Nose to tail heter det på engelska och handlar om att ta hand om hela djuret vid tillagningen, Även nosen och svansen alltså.En av förgrundsgestalterna för det här, Fergus Henderson kommer i år att få White Guide Global Gastronomy Award och då blir det även ett gästspel hos Mathias Dahlgren 9 mars.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar