31 okt. 2009

Konsumenter mätta på ekomat

Ekomaten fortsätter att öka försäljningsandelar men inte alls lika mycket som 2008, enligt Dagens Handel. Kanske för att det är dyrt och en och annan har lite mindre matpengar att röra sig med nu för tiden?

30 okt. 2009

Mer om höstens kokböcker

Det är fler än Mårresey som skriver om vilka kokböcker som är värda att kika lite extra på. Restaurangvärlden har kikat på några av höstens kokböcker från några av kockvärldens tungviktare.

29 okt. 2009

The Perfect Steak - on fire

En snubbe steker en stek som får vilken LCHF-smaskare som helst att treva efter stekpannan. Och den bara brinner upp, det brinner faktiskt både här och där...

28 okt. 2009

Riktigt simpelt och riktigt bra

Nu ska jag inte tipsa om en kokbok utan om en riktigt bra tidning, snarare magasin. Real Simple, en tidning som tar upp allting som gör livet lite enklare, och det utan att ge avkall på livskvaliteten. Mycket bra. Webbsidan har jag inte grottat igenom från start till mål eller sida till sida ännu men den känns lovande. Eller hur?

20 okt. 2009

Vällagad kokbok för alla i Sollentuna och alla ställen som är som Sollentuna

Snabblagat, Tillagat och Vällagat - det är rubrikerna på Melker Anderssons mat i hans vad jag vet första kokbok i sitt eget namn och där han presenterar mat utifrån sig själv och sin egen situation i livet.
Personligt på ett plan som man kanske inte tror om du sett honom i Matakuten eller andra mediala sammanhang där han ganska ofta kan falla in i en inte enbart attraktiv attityd.
Kan den där sura översittarens personliga mat verkligan vara något att ha? Ja det tror jag faktiskt.
Alla Melkers krogar är fantastiska. Alla Melkers recept är inte fantastiska men det är enbart en smaksak. Gillar du inte curry gillar du inte receptet Curryfisk....men här finns massor av annan mat som passar perfekt på vilken veckomeny som helst.

En kokbok av Melker Andersson är inte skriven. Den är producerad. Se där en klar distinktion mot många andra matböcker som kommer ut på marknaden.
Jag gillar detaljen med inblickarna i hans ungdoms matminnen, allt från blåbärsplockarrallyn med syskonen till recept på makaronipudding.
Recepten är föredömligt skrivna. Pang-pang utan konstigheter, överskådligt och enkelt och ibland kryddat med någon kort kommentar från Melker som både peppar kocken och fördjupar rätten. Snyggt fotat och smakfullt formgivet.

Stilmässigt väldigt likt exempelvis Jamie Olivers senare böcker, alltid en slev i, en tugga tagen eller något annat som "aktiverar" i bilden. Mycket snyggt och prydligt, en bok snart i varenda kök i grannskapet i Sollentuna och alla andra ställen som är som Sollentuna.

Titel: Hemma hos Melker Andersson - Snabblagat, Vällagat och Tillagat
Producent: Nygren & Nygren
Recept & Matlagning: Melker Andersson
Foto: Jenny Grimsgård
Formgivning: Lobby Design
Text: Jan Nilsson
Kockteam: Jonas Ålund, Linn Söderström och Shanit Jakob
Förlag: Norstedts

12 okt. 2009

ICA - Stig presenterara nya praktikanten.

Är det roligt? Jag vet inte riktigt, det kan bli, eller så är det dags att skicka familjen på rådgivning.

Kokboksduell: Per Morberg vs Per "Plura" Jonsson

Det är dags för den stora Per-duellen. Två tunga konstnärliga Per har kommit ut med kokböcker i år. Det finns ett flertal likheter mellan böckerna, kanske inte så mycket mellan författarna men jag ska trots det försöka mig på en liten duell. Kock mot kock. Per "Plura" Jonsson mot Per Morberg i en duell där deras första kockböcker är valda vapen.

Jag har redan skrivit om Per Morbergs kokbok och den som minns det minns att jag gillade den skarpt. Jag ska såklart även gå till botten ordentligt med Pluras bok som efter en snabb genombläddring känns riktigt mysig och definitivt mer välskriven. Men kanske inte lika personlig. Men nu ska Per-böckerna jämföras i en konstnärlig tungviktsduell mellan skådespelaren och popsnickaren som nu också blivit kokboksförfattare.

Per vs Per
Två killar med hår på bröstet, då handlar det förstås om kött och inte vilket familjerecept från söndagar i barndomen som helst utan en köttgryta. Manligt så det förslår och båda har naturligtvis olika sorters grytor med i sina böcker.

Per Morberg har flera grytor i sin bok men det är gissningsvis jägaren Pers viltgryta som är paradnumret medan Plura ställer upp med sin lammgryta som följt honom i 40 år.

Vilken rätt skulle jag vilja ha? Viltgrytan skulle jag vilja äta men jag kommer att laga lammgrytan. I Pluras bok är fisk en mycket stor del, i Per Morbergs bok är det ett litet kapitel som enbart handlar om jakt, lite mer robust mat i skådespelarkockens bok.
Utländsk inspiration då? Ja det finns med i båda böckerna. Plura har åkt till Provence för att göra en del till boken och det blev en tredejdel av bokens innehåll.
Per Morberg har med ett kapitel där han minns tillbaka på en resa till Capri som också inspirerat till en del recept. Klar seger för Morberg eftersom Provence-delen i Pluras bok känns mer som en ursäkt för kokboksteamet att åka till Frankrike.

Pers mat i vardagen
Vardagsmat för "perarna" då? Pluras avsnitt Kungsholmen är det som känns närmast hans dagliga matlagning, rustik, ordentlig och inga konstigheter. Per Morberg är på vardagar, och generellt förmodligen, en mer avancerad kock, det innebär också att hans bok innehåller mer genomtänka och grundliga recept. För vardagsmat som går relativt snabbt och enkelt att laga är Pluras bok strået vassare, men återigen är det maten från Morbergs bok jag vill äta.

Den som inte vet någonting om någon av dessa konstnärliga matglada farbröder skulle nog föredra Morbergs bok.
Machomatchen vinner Morberg, konstnärsmatchen vinner Plura. Kokboksmatchen vinner Per Morberg men Plura kan bli en svår motståndare när han blir lite mer van att vara offentlig med sin matlagning.

Titlar: Pluras kokbok Provence-Kungsholmen-Koster vs Morberg Scenen, livet och konsten att laga mat
Foto: Martin Löf (Morberg) och Pepe Nilsson (Plura)
Förlag: Bonnier Fakta (Morberg) och Norstedts (Plura)

Svamplycka i kökshyllan

Det ska direkt sägas att jag har en soft spot för svamp. Jag tycker det är en av våra mest fantastiska råvaror, fullkomligt naturlig, sprungen ur själva marken och jorden.


Det är också något lite mystiskt och mytiskt kring svamp, många är rädda för att gå ut i skogen över huvud taget och att dessutom plocka med sig en del av de slemmiga saker som växer därute - och äta upp. Mycket läskigt. Och mycket fel.


Pelle Holmberg är svamparnas ambassadör nummer ett i landet. Jens Linder är matskribent och kock med känsla för genuin och äkta matlagning.

När de två slår sina matiga huvuden ihop och går till botten med svampar, ger små goda svampiga råd, bjuder på massor av fantastiska recept och har gjort en bok som är väldigt snygg ja då har du en av årets härligaste kokböcker. Ut i skogen nu.

Titel: Svamplycka

Författare: Jens Linder och Pelle Holmberg

Förlag: Bonnier Fakta

7 okt. 2009

Kyckling på ärten

Den nya bloggkakan

Mark Bittman har gjort en ny enkel och snabb rätt, enligt honom själv en äggrätt, som såklart passar alldeles strålande bra på Äggets dag som infaller 8 oktober.
Han var ju mannen bakom "bloggbrödet" No Knead Bread som jag skrivit om tidigare. Och som blev en praktsnackis i bloggkretsar, det har nog den här äggakakan potential att bli också.

Du ser en film om saken och recept här på NY Times fina sida om mat.
Senast i helgen ska den testas. Jag tror att min kommer att bli mycket snyggare, jag har just the stekpanna för jobbet.


Bilden är från NY Times

Food Inc

Ett måste för alla matintresserade åskådare.