30 dec. 2008

Klippklipp kom ihåg

Eftersom det är svinklallt idag kan du tänka på hur du ska klippa vinrankan 2009. Svenskans trädgårdsexpert skriver om saken idag. Lös idag, klipp imorgon och börja trampa ditt vin i övermorgon.
Vindruvorna på bilden har inte mycket med texten att göra, men det ser ju så mycket trevligare ut

23 dec. 2008

Kolla på Kalle och gå till historien

Nordiska Museet är ute efter att undersöka svenska folkets Kalle Anka-fixerade julvanor. Är du en av många, ni minskar visserligen i antal men är tillräckligt många för en rätt skaplig rating, som anpassar sitt julfirande efter Kalle Anka på TV klockan 15.00?
Hjälp Lena på Nordiska Museet med att svara på ett par frågor.

18 dec. 2008

Du blir inte tjock av fyllekäket

En ny undersökning som presenterats i British Medical Journal tar död på en rad myter. Som att det inte är den sena nattamaten du blir tjock av, inte heller är det snasket som gör ungarna rusiga.

Tycker du att undersökningen verkar vara rena beställningsjobbet inför julhelgen kan du läsa mer här.

Framtiden tillhör getterna

Jag ser ljuset och getter är framtiden ta mig tusan, mjölken kan man göra fantastiska saker med, köttet är helt oprövat (om man inte bor på Jamaica) och det är såvitt jag förstår en utomordentlig och miljövänlig avfallskvarn/gräsklippare.
Kan man köpa en get och ha som självhushållning? Och i sådana fall var får man tag i en get? Hyra av närmaste bonde kanske är enklare...

Dessutom på topplistan över mattrender i Time.


17 dec. 2008

Bästa tårtan köper du - godaste däremot...

Det har varit jäktigt och tisbrist helahösten, att då ställa sig och fixa till en fantastisk tårta känns inte svårt, men som dålig prioritering.
Riktigt prisvärt är det inför festen och framför allt julbuffén att köpa en tårta. Billigt i jämförelse med att köpa alla ingredienser själv och tidsbesparande till max.

Säger han som e-handlat alla julklappar och mer än gärna köper knäcken från lite olika håll, nämnde jag att jag går bankrutt varje jul?

Ingen jul utan dynamitglögg och fler tips

Massor av jultips från alla möjliga och omöjliga håll på Aftonbladet. Fast inget går ju upp emot min dynamitglögg.

Blondiner och politiker

Knappt blond och politiskt ganska ointresserad. Ser mörkt ut...

15 dec. 2008

Fika för vänner funkar för alla

Linn Larssons bok är som ett stort fikareportage i exempelvis Elle eller något annat lite glassigare magasin.
Och vem gillar inte att fika? Att fika är en egen kokboksgenre men den skulle kunna vara betydligt större.
Det här är Linn Larssons andra bok om mat, den första riktade in sig på mat för kärlekspar. Här har relationen pågått ett tag och nu bjuder man in folk på fika lite då och då.
Snabbt och enkelt och gott ska det vara då. Lite halvfabrikat må vara hänt, bara det smakar bra och funkar för dig. Och Fika för vänner funkar för alla som gillar att fika.



Titel: Fika för vänner
Författare: Linn Larsson
Förlag: Prisma

Årets dynamitglögg på gång



Fisk med grejer från lådan i botten



Fisk med grejer från lådan i botten



12 dec. 2008

Här har ni ett riktigt äss på tårtor.

Drick som en europé

Jul och nyår är en bra tid att tänka över hur du har det med dina dryckesvanor, varför inte jämföra med ett europeiskt perspektiv?
Kolla här!

Tydligare med snusket på gatan än på krogen

På ett sätt så ligger ju toleransnivån lägre för snusk i mathanteringen när man går runt på en marknad eller en torghandel, korvstånd, eller annan typ av streetfood.
Det kanske är dumt, men lite mer överseende är i alla fall jag när det gäller streetfood. Dessutom är det tydligare och enklare att välja bort snusket på gatan än i krogköken där vilken slusk som helst kan stå och snyta sig i lövbiffen.

Årets nobla middag - gott som pizza

Förrätt:
Bakad sjötunga med svenska skaldjur som hummer, havskräfta, krabba, räka och mussla samt fänkål, ostronört och skaldjursdressing

Huvudrätt:
Svensk kalvfilé med Karljohanssvamp, sellericrème, kalvsky med rödvin och timjanpotatisterrine

Efterrätt:
Ingefära- och vaniljkokt päron på chokladglaserad mandelbotten med mörk chokladkräm samt vaniljglass och päronmarmelad

Viner:
Jacquart Brut Mosaique Millésimé 2002 (Champagne)
Chateau Moulinet 2000 (Pomerol)
Beerenauslese Chardonnay, Helmut Lang 2006 (Neusiedlersee)

Till kaffet:
Remy Martin VSOP och Cointreau

11 dec. 2008

Ny krog och kondis

Nu har du som får sugningar i din sweet tooth på Nybrogatan ett ställe till att kolla upp. Rue du Pont Nouveau heter den.

7 dec. 2008

Bra bruksbok för den som vill äta smalt

Det ska vara gott, det ska vara lätt, det ska vara hälsosamt, det ska gå fort, det ska vara billigt och helst ska det stå klart på bordet när du kommer hem. Bekant?

Allt om Mat fortsätter casha hem på sin receptsamling genom att samla ihop en skvadron med recept under kategorin smalmat i en ny kokbok för den som vill äta gott och lätt.

En bruksbok för den som gillar den klassiskt smala matlagningen där fett och kalorier är fienden. Jag kan tycka att boken är lite väl själlös och opersonlig. Men Allt om Mat är en kvalitetsgaranti och är du sugen på att laga lätt en period är det här en bra praktiskt inriktad kokbok för din vardagsmat.



Titel: Gott & Lätt Smalmat ur Allt om Mat
Författare: Allt om Mat
Förlag: Prisma

Årets köttigaste bok

”Den verkligt stora utmaningen är att handla i vanliga livsmedelsbutiker.” Jonas Borssén konstaterar det som vi vanliga konsumenter konstaterar i matbutiken när det är dags att handla lördagsbiffen. Då är den marmorerade välhängda lokalt producerade köttbiten svår att hitta.

Den och allt annat kött av riktigt bra kvalitet hyllas i Jonas Borssén bok Eat the meat. En ultimat köttbok. Köttig minst sagt. Jag har alltid tyckt att Borsséns mat är ganska grabbig, han själv är ju inte särskilt macho men det är rejäla tag vid grillen eller rejält med chilihetta.
I Eat the heat tar han upp allt du behöver veta om kött från tamdjur del för del. Vad som skiljer bra från dåligt, hela vägen från kohagen till stekpannan. Allt känns genuint, med frestande recept och kunnigt helt igenom.

Det ska bli en sann fröjd att plocka fram den här boken lagom till grillsäsongen. Till dess gäller det ”bara” att hitta en riktigt bra köttleverantör.

Titel: Eat the meat
Författare: Jonas Borssén
Förlag: Prisma

1 dec. 2008



Rundgång, Gräslök, Fågelsång

Veckomeny 30 november -

Söndag
Oxbringa med ljummen morotsvinägrette

Måndag
Rester

Tisdag
Kyckling och potatis i ugnen med saffran och annat smaskigt

Onsdag
Pasta med köttfärssås

Torsdag
Ugnsstekt fiskgryta från Galicien

Fredag
Ugnsstekt kyckling med jordärtskocka, päron och svamp

Lördag
Bakad gös från Hjälmaren med palsternacka och korngryn samt äpple och kryddpepparyoghurt

25 nov. 2008

2008 års bästa kokböcker

Måltidsakademien har tidigare i höst delat ut priser till en del av årets skörd av kokböcker. Jag vet vad du tänker. "Oj vad många kategorier, då har väl nästan alla svenska kokböcker som kommit ut i år vunnit ett pris?"
Nej du min gode läsare, det kommernämligen ut helt sinnessjukt mycket kokböcker. Såska du ge bort en kokbok i julklapp i år, en mycket bra idé för övrigt,såkan du förmodligen hitta något för alla här i listan.

Och, här är hela listan:

Årets bästa måltidslitteratur, alla kategorier
Africa on my mind - smaker, recept och intryck från hela kontinenten
Författare: Marcus Samuelsson
Förlag: Albert Bonniers Förlag
Motivering:
Med denna hyllning till sin födelsekontinent har Marcus Samuelssonrest runt, vaskat fram en mångfald av specialiteter och skapat egnarätter som i passionerad presentation sprider glädje och samhörighetkring en fortfarande oupptäckt matkultur.

Kategori: À la carte – "Best Chef Books"
Författare: Karin Fransson
Boktitel: Karin Franssons gröna smaker: om konsten att krydda med färska örter
Förlag: Bokförlaget Prisma
Motivering: Med färska örter från sin egen köksträdgård leder Karin Fransson vägenfrån rabatt till gryta - rikligt illustrerat med bilder det doftar om.

Kategori:Barn och mat
Författare: Anne-Marie Hovstadius, Anna Lind Lewin
Boktitel: Barnens bästa köttbullar, Barnens bästa pannkakor och Barnens bästa potatismos
Förlag: Tiden
Motivering: Tre stilsäkra och roliga matböcker, där barn i massor skapat, lagat,smakat och tävlat om bästa mos, bästa pannkaka och bästa köttbullar -en inspiration till mången utmattad hemmamatlagare.

Kategori: Ceremoniella måltider
Författare: Pia Hall
Boktitel: Festen kan börja!
Förlag: Bilda Förlag
Motivering: En kul inspirationsbok ur självupplevd festfatabur för alla som villställa till kalas: roliga, annorlunda - och möjliga att genomföra.

Kategori: Choklad
Författare: Maja Berthas
Boktitel: Svensk chokladbok
Förlag: Grenadine Bokförlag AB
Motivering: Med sprudlande berättarglädje, metodisk utförlighet och närgångenpassion skildrar Maja Berthas kakaobönans färd från plantagensmödosamma beredning till den svenska marknad hon bidragit till attutveckla.

Kategori: Desserter
Författare: Jan Hedh
Boktitel: Glasspassion
Foto: Klas Andersson
Förlag: Bokförlaget Prisma
Motivering: Det mesta kan bli glass i detta digra verk som vidgar vyerna inom ettälskat kulinariskt område - bara att slicka i sig.

Kategori: Essäer kring måltiden
Författare: Arne Jernelöv
Boktitel: Ibland blir det helt fel : men god mat tröstar
Förlag: MBM Förlag
Motivering: En respektfull och intresseväckande berättelse om stolta människor och god mat i skuggan av miljökatastrofer, misär, olyckor och orättvisor, känsligt illustrerat av Stina Wirsén.

Kategori: Etniska kokböcker
Författare: Dominika Peczynski
Boktitel: Östeuropas kulinariska hemligheter
Foto: Emma Wallte
Förlag: Hydra Förlag AB
Motivering: En frimodig och charmig berättelse om det förbisedda östeuropeiskaköket, så nära och så långt borta, med ett kraftfullt matfoto ochtydliga recept som bjuder in till en östlig matfest av sällan skådatslag.

Kategori: Gastronomiska ordböcker och lexikon
Författare: Gunnar Persson
Boktitel: Ord till bords
Förlag: Bokförlaget Gustava AB
Motivering: En gastronomisk ordbok på fyra språk, oumbärlig för alla som arbetar ilivsmedelskedjan – gastronomer, livsmedelsarbetare och allmatintresserad allmänhet.

Kategori: Historisk måltidslitteratur
Författare: Lennart Johansson
Boktitel: Staten, supen och systemet
Förlag: Brutus Östlings Bokförlag Symposion
Motivering:
Med denna sällsynt noggranna genomlysning av den svenskaalkoholpolitikens dramatiska historia har Lennart Johansson skapat ettomistligt referensverk för alla som tänker yttra sig i frågan.

Kategori: Hälsa
Författare: Åsa Swanberg
Boktitel: Smaker från Saltå kvarn : maten, brödet, kakorna
Förlag: Ordalaget Bokförlag AB
Motivering: En härlig bok med goda och utvecklande recept som lär oss hur vi ska hantera bönor, frön, gryn och korn för att av det nyttigaste också göra det godaste.

Kategori: Juryns val
Författare: Ulf Lundkvist, Nisse Larsson
Boktitel: Assars kokbok : mat utan krusiduller
Förlag: Bokförlaget Prisma
Motivering: Årets mest originella kokbok flödar av hemvävda och fullt användbararecept som den flitige korven Assar hämtat ur Nollbergas ymnigamatkultur.

Kategori: Kantinmåltider
Författare: Leif Eriksson (red.), Jonas Eriksson (red.), Linda Martinsson (red.)
Boktitel: Smaker man minns
Förlag: Tre stiftelser / Bokbolaget AB
Motivering: En inspirerande bekräftelse på att ett vackert dukat bord, trevligtsällskap och omsorgsfullt lagad mat bevisligen höjer livskvalitén,inte bara för äldre matgäster utan för oss alla.

Kategori: Årets kulturgärning
Författare: Tony Wallin (red.)
Boktitel: Hela Sveriges Husman
Förlag: OTW Publishing
Motivering: En historisk kartläggning av husmanskostbegreppet i vår tid, där 10000 recept ur svenska folkets djup granskats, testats ochsammanställts, utan att göra avkall på den viktiga smaken.

Kategori: Köksträdgårdslitteratur
Författare: Paula Ahlsén Söder, Stefan Söder
Boktitel: Drömmen om ett orangeri
Foto: Susanne Hallman
Förlag: Infotain & Infobooks AB
Motivering: Med praktiskt handlag, säker blick och näsa för livets goda stundervisar paret Söder att ett glasrikt bygge med söderläge kan främjaodling, vardag och fest.

Kategori: Livsstilslitteratur
Författare: Stefan Edman, Bo Thunberg
Boktitel: Matsmart: på spaning efter nya goda trender
Foto: Jan Töve
Förlag: Gullers Förlag
Motivering:
En spännande resa till nya producenter i full färd med att skapa Sveriges nya matlandskap - inspirerande, vasst och visionärt.

Kategori: Mat och dryck i kombination
Författare: Bengt-Göran Kronstam
Boktitel: Smakens magi
Foto: Claes Löfgren, Björn Lindberg
Förlag: Bokförlaget Max Ström
Motivering: Med kunskapsdiger packning fortsätter Bengt-Göran Kronstam sinkulinariska rundresa, denna gång för en sällsynt gedigen genomlysningav vinvärldens smaktyper.

Kategori: Måltidsutensilier
Författare: Magdalena Ribbing
Boktitel: Det dukade bordet: måltidens glädje, traditioner och etikett
Förlag: Bokförlaget Forum AB
Motivering: En omfattande och kunnigt skriven måltidshistoria för alla som undrarom dukningar, bordsskick, placering, skålande och när talet skahållas.

Kategori: Nordisk måltidslitteratur
Författare: Vivi-Ann Sjögren
Boktitel: Vivi-Anns kök
Förlag: Schildts Förlags AB
Motivering: En fullmatad kokbok med läckra rätter och poetiska kommentarer från enberest och passionerad matskribent, skådespelare och lyriker.

Kategori: Regional måltidslitteratur
Författare: Anna Faxälv, Björn Olofsson, Bo Oscarsson
Boktitel: Öl och dricka : dryckestillverkning i Jämtland
Förlag: Eldrimner
Motivering: Med denna förebildliga finkamning av bryggandets lokala historia visarEldrimner hur regional matkultur kan utvecklas i både rekonstruktivoch innovativ anda.

Kategori:Speciallitteratur – råvara
Författare: Gert Klötzke, Torsten Mörner
Boktitel: Fågeljägarens kokbok
Foto: Lars Paulsson
Förlag: Bokförlaget Prisma
Motivering: Ett nödvändigt uppslagsverk för den lycklige fågelskytt som vill lärasig hur man flår, plockar, sveder, styckar, binder och tillagar detmesta som flyger – inklusive kanadagäss.

Kategori: Söta bakverk
Författare: Leila Lindholm
Boktitel: A Piece of Cake : Leilas favoritbröd och bakverk
Förlag: Natur & Kultur
Motivering: Folklig, frestande och med bakverken i centrum når Leila Lindholmlångt i konsten att entusiasmera och lära ut allt från bullskorportill briochepizzor.

Kategori: Undervisningslitteratur
Författare: Mats Jonson, Miriam Bagner-Jensmar
Boktitel: Praktisk gastronomi: servera på restaurang
Förlag: Liber
Motivering: En kunskapsfylld bok som tar fasta på matsalen som arbetsplats och sommed fokus på gästen och helheten kommer att öka värdet avrestaurangupplevelsen.

Kategori: Vardagsmåltider
Författare: Anna Förster (red.)
Boktitel: Köp hem 5: ur Allt om Mat: laga god vardagsmat med bara 5 ingredienser
Förlag: Bokförlaget Prisma
Motivering: Den perfekta boken för att på väg hem från jobbet, med blott femingredienser snabbt laga till något riktigt gott till den hungrigafamiljen.

Kategori: Årsböcker, kalendrar, restaurang-, hotell- och museiguider/-kataloger
Författare: Mats Ottosson, Åsa Ottosson
Boktitel: Upplev Sverige : en guide till upplevelser i hela landet
Förlag: Wahlström & Widstrand
Motivering: En resebibel med tusentals täta upplysningar om upptäckter ochupplevelser som lockar till rundturer över hela vårt land. Den digraste guiden i sitt slag.

Kategori: Bästa översatta
Författare: Thomas Rode Andersen
Översättare: Tove Janson Borglund
Boktitel: 34 trestjärniga krogar i Europa
Förlag: Albert Bonniers Förlag
Motivering: En sybaritisk upplevelsebok från toppkrogarnas trestjärniga himmel somlockar till egna gastronautfärder – i fantasin och i verkligheten.

Kategori: Folkets röst
Titel: Skaldjur
Författare: Leif Mannerström
Motivering: En omfattande, vacker, inspirerande och kunskapsspäckad invigning ikonsten att anrätta räkor, ostron, humrar och krabbor, utförd av vårkanske störste skaldjurskock.

21 nov. 2008

The jul must go on

Någon som testat att göra egen julmust? Det borde ju inte vara omöjligt.

Ett tips på fyllig julmust är att peta undan ett par flaskor och spara till julen därpå, då blir den riktigt fin.

Efter en lätt överskattning av hur mycket glögg som skulle gå åt ett år så hade vi glögg för ett par år framåt. Bäst före datum är inget att ta så allvarligt i glöggsammanhang, Smaka, sniffa och prova istället.

13 nov. 2008

Oz and James' Wine Adventure s01e03 part 2

James från Top Gear åker runt i Frankrike tillsammans med vinskribenten Oz Clarke. Lite som en veterantågluff, men ett roligt vinprogram,

10 nov. 2008

Rött kort till Brolins krog

Undici på Sturegatan i Stockholm har fått alkoholtillståndet indraget och ägaren Tomas Brolin väljer att stänga. Nu ska stället säljas. Jag kommer inte att sakna den men det är sorgligt att tillståndsmyndigheten har en så pass stor makt. Är det verkligen bra? Inte för Undicis personal och stammisar i alla fall.

Här är framtidens kök

Ser det lite sterilt ut? Kocklandslaget flyttar in i Framtidens kök hos Electrolux, fattas en kökssoffa för lagledaren men annars verkar ju det mesta vara på plats.

Den nya matstaden

Jag spenderade lite tid på matmässan Det goda köket som inte är en matmässa utan en korv -och dryckesmässa.
Mer om det senare. Men det verkligt fina är att det vad jag förstår är klubbat att Slakthusområdet ska bli den nya matstaden och mitt hjärta slog några volter av glädje.
Ge mig en riktigt bra saluhall nu, eller i alla fall möjlighet för privatpersoner att handla så det inte blir som i exempelvis Trädgårdshallen.
Restaurangakademien kommer att flytta från Gärdet till det som nu är ett ganska slitet industriområde, väldigt ocharmigt och jag kan tänka mig att det finns en och annan med verksamhet där som inte är så kinkig med momsredovisningen.

Det gäller inte Grönsakshallen i Sorunda som inte alls ligger i Sorunda utan vid Globen. Dessutom har vi Globens Restaurangskola för ungdomar.

En bra grogrund för ett nytt matområde med andra ord, eftersom vi följer allt amerikanskt var det bara en tidsfråga inna förbilden meat packing district fick en efterföljare i Stockholm.

Det ska bli otroligt intressant att följa utvecklingen. Bra initiativ, jag håller mina tummar.

Landets bästa tävlingskockar

Då var finalfältet klart för Årets kock, vägen till framgång, ära och feta fakturor för recept.
Bertil Hammar, Stockholm Spis, Stockholm (vann semifinalen i Östersund)

Anna Johansson, Vendel at Sturehof, Malmö, (vann semifinalen i Malmö)

Christofer Ekman, Fredsgatan 12, Stockholm (vidare från sista uttagningen)

Alexander Sjögren, Vendel at Mötesplats Österlen, Löderup (vidare från sista uttagningen)

Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott, Bromma (vidare från sista uttagningen)

Viktor Westerlind, Fredsgatan 12, Stockholm (vidare från sista uttagningen)

Jag håller som alltid på tjejen i startfältet

Är det inte jul snart?

Jag vill ha jul nu och jag vill ha en riktig Lindgrenlandjul., Mark my word. Det blir glögg, massor av glögg och det ska brännas skattepengar i Hötorgshallen. Marsipan. Pepparkakor. Griljerade revbenspjäll. Lax. Tretusen sorters sill. Smarrigt.

23 okt. 2008

Fritt bredband och käk från Lantmännen i ett halvår.


Sökes: Familj med skafferi till reklamprojekt
Finnes: Webbkamera på gratis mat från Lantmännen.

Lantmännen letar efter en barnfamilj till en webbkampanj. Vi ser till att
ert skafferi är fyllt med pasta, mjöl, müsli, korvbröd och frukostflingor i
ett halvår. Vi står också för ert bredband under denna period.
I utbyte vill vi sätta upp en kamera som sänder live inifrån ert skafferi.
Kameran sänder till Lantmännens hemsida, där vi i direktsändning visar
våra produkter, som nu är era. När någon produkt tar slut, fyller vi på
skafferiet. Varje vecka vill vi också att ni bloggar om vad ni gör med produkterna, till exempel om hur ni lagar mat eller bakar.
Vill din familj vara med?

Hör av dig till oss. Vi ser helst att ni bor utanför centrala Stockholm, Göteborg eller Malmö och har hemmavarande barn.

E-posta Mårten Skånman på Lantmännen och berätta kortfattat om er
familj, era matvanor och bifoga om möjligt gärna en bild på skafferiet:
marten.skanman@lantmannen.se

Vill du skicka bild via MMS, gör det till nummer: 070-3974232
Med vänlig hälsning
Lantmännen ek för

PS.
Om du undrar så ingår följande varumärken i Lantmännen:
Axa, Kungsörnen, Start, Hattings, Schulstad, Kornkammaren och ett helt gäng till. Gå
in på www.lantmannen.com för att se alla.

17 okt. 2008

Sveriges bästa kvinnliga kock korad

Oavsett hur det går i finalen på Årets Kock så kan Anna Johansson från Vendel at Sturehof titulera sig årets bästa kvinnliga kock. Hon är nämligen den enda tjej som gått till final i den, som vanligt, mansdominerade tävlingen.

Följ min blogg med bloggkoll

10 okt. 2008

Tennis har aldrig varit bättre

Massabrering helt underbar idé. Hur kunde jag missa det, jag som både gillar tennis och bubbel, och slakta en flaska med sabel låter ju inte helt fel det heller.

Årets julklapp redan idag

Jag har inga höga eller speciella krav som Docenterna sjöng. Men en egen Guiness pub till jul vill jag gärna ha. Tack tomten.

Kundservice i världsklass


Nån på Texas i Sickla ska ha guld i kanten

Bananflugorna gör mig galen

Allvarligt. Vad ska jag göra, vi har vädrat, städat och det är så rent och fint att jag lagar mat i ett laboratorium. Men flugorna ärkvar och blir bara fler. Jag blir galen.

27 sep. 2008

Massor av wraps

Jag har tidigare skrivit om nischade kokböcker att det är där det görs intressanta böcker. Att bara skriva om wraps bockar av den ena av nämnda krav men är den intressant? Nja, sådär skulle jag säga, men för den som vill ha inspiration och recept till en rolig buffé då är den faktiskt riktigt bra.
De här översatta nischböckerna är ofta förbisedda misstänker jag och det är faktiskt lite oförtjänt. I Wraps är det en hel del streetfood-känsla på maten och inte sällan är det smaker sammansatt med inspiration från Asien. Jag kan absolut tänka mig att plocka ihop ett litet wrapsbord från den här boken till en söndagseftermiddag.

Titel: Wraps
Författare: Jennie Shapter
Förlag: Albert Bonniers

24 sep. 2008

En hyllningsbok till äpplet

Hyllningslitteratur är kanske en ny genre inom den så kallade måltidslitteraturen där vi sorterar in kokböcker. Råvarunischen bland kökslitteraturen är en personlig favorit där boken enbart handlar om en råvara, exempelvis äpplen.
Elisabeth Johansson har gjort flera fina kokböcker tidigare framför allt med fokus på efterrätter i toppklass men så har hon också en bunt medaljer från bland annat mat-OS och konditorkategorin där.
Hennes böcker är alltid bra strukturerade med ett tydligt fokus på maten och tydliga recept. Utbildningen till ordningsvakt kanske kommer till nytta även i en kokbok.

Här handlar det om äpplen. En hyllning till äpplen. Om jag var ett äpple skulle jag vilja att någon gjorde en sådan här bok till min ära. För att det skulle blivit den totala äppelklassikern alla kategorier skulle det möjligen funnits med en liten del om att odla äpplen och på bästa sätt sköta om ett äppelträd.Favoriten är äppelbullar med fördeg, det görs alldeles för lite äppelbullar i det här landet. Det ska vi ändra på nu.

Titel: Min äppelbok
Författare: Elisabeth Johansson
Förlag: Albert Bonniers Förlag

20 sep. 2008

Swedish Chef making Christmas dinner (with Big Bird)

Ny form av brytbröd - mumsa på ett finger

Skådebröd på en helt ny nivå, låg eller hög är frågan.
Kolla in det här klippet där en kille i Thailand bakar bröd i form av kroppsdelar. Vad sägs om att sätta brödkniven rätt i skallen på limpan till frukost?

14 sep. 2008

Fika med fikon

Eftersom jag blev påtvingad torkade fikon en jul som barn har jag alltid avskytt fikon. Nu är det dags att ändra på den inställningen och ge fikonfika en chans förutom i min dynamitglögg där fikonen i år dessutom inte kommer att vara med eftersom det blir för fruktigt. Snackaom uppförsbacke, men något av de härsmaskiga recepten ska testas.




Carpaccio på hälleflundra

Det var PR-event för bland annat Kikkoman Soja och bland flera recept var det här som en lite annorlunda carpaccio riktigt gott. Det går förmodlogen lika bra med vilken soja som helst.

Ingredienser:
600 g filé av hällerflundra
3 msk soja
3 msk socker

Sallad:
1 mango skuren i 0,5 cm stora tärningar
2 apelsiner skurna i filéer och i 0,5 cm tjocka bitar

Vinägrett:
1 tsk Dashi pulver (japanskt buljongpulver)
0,5 msk sesamolja
2 msk soja
3 st passionsfrukter
1 msk olivolja

Gör så här:
Putsa fisken och gnid in den med socker och soja, låt marinera över natten. Skär sedan fisken i tunna skivor, garnera med frukt och toppa med vinägretten.

10 sep. 2008

Ulf lagar vildast i Sverige

Om någon undrar så var det alltså Ulf Johansson och Mia Lekberg från Ammarnäs som vann. Paret lagade pannbröd och Karljohansoppa med torkat älgkött till lunch.
Middagen bestod av tre rätter: Whiskeygravad suovas på ruccolabädd med kantarellomelett, smörstekt röding med chablissås och mandelpotatis med kantareller och sockerärter; luringar med björkfjällshjortron och nougatfraiche.



Äter väl alla campare från och med nu därute i den vilda naturen.

Ekologiskt ekar tomt i sunkig Konsum-butik

COOP och LRF samarbetar kring att presentera lokalt producerad mat, vilket såklart inte är detsamma som att det är miljövänligt producerad.
Jag föreslår att kooperationens representanter som klurat ut det här genidraget tar en tripp till Sockenplan söder om Stockholm. Här finns nämligen den absolut sämsta Konsum-butiken jag varit i, det luktar sunk och min femåriga dotters rum är bättre städat. Frukt och grönt är det bruna medflugor och annat äckel.
Men det är lik förbannat tydligen tillräckligt många som går dit, jag misstänker av ideologiska skäl som jag inte förstår.
"Är man sosse ska man handla på Konsum!" Kan det vara så dumt?

Börja med en rejäl upprensning i butikerna, sedan kan vi börja snacka lokal mat i utbudet.

6 sep. 2008

Håkan Larsson är en av landets mest välkända och inflytelserika vinskribenter. Vin han rekommenderar i Allt om Vin eller i någon annan tidning eller radio där han dyker upp titt som tätt blir oftast storsäljare. Ett stort ansvar, nästan lite obehagligt. Han har tidigare gjort en kokbok som hette Vin och Mat och temat var i stort sett detsamma som i den här boken men här är recepten och menyerna festligare, och lite svårare.
Recepten är skapade av några av landets bästa kockar samlade i olika teman och olika sorters fester och högtidsstunder.
Högtidsstund ja, en sådan är det att bläddra i den här boken. Genomtänkt och snyggt rakt igenom, oerhört inspirerande i text och bild. Text har jag annars inte betraktat som Larssons starka sida. Han skriver lite slarvigt ibland känns det som, som om han hade bråttom att hinna med sina tips innan nästa provning.
Här är tonen familjär och engagerad, han verkar verkligen gilla varje recept och varje kombination och går in för sina vintips till recepten med själ och hjärta.
En mycket bra bok som är både användbar och inspirerande och det är inte dåligt.

Titel: Vin och fest
Författare: Håkan Larsson
Förlag: Albert Bonniers Förlag
Betyg: 8 av 10

Första lunchen i båten



5 sep. 2008

Grattis till pensionsavtalet Anitra

Lite bitterhet är på sin plats. Inte konstigt att alla ser väldigt glada ut efter en lyckad förhandling. Anitra går i pension om några åroch får ut 120' i månaden resten av livet som tack.
Att Anitra ser så glad ut går att förstå men Olof Johansson? Varför så glad? Galet, vi får nog gå ihop ett gäng och stödköpa lite mer på Systembolaget så Anitra får sin månadspeng.

30 aug. 2008

Hacka lök som en landslagskock

Svenska Kocklandslaget fortsätter att bygga sin kommersiella plattform och varumärke och nu finns det en webbshop där du kan köpa produkter som kocklandslaget rekommenderar.
Den var ganska ful och det finns inte ett överflöd av produkter, men förhoppningsvis fylls det på med specialgrejer och saker som är unika och som förhöjer hemmakockens arbete i köket.
Spontant tror jag att kocklandslaget behöver en ny webbyrå. Annars finns det en hel rad med andra webbshoppar med ett intressantare utbud och mer inspirerande butik.

Lite nytt på krogfronten

Det var ett tag sedan jag skrev om vad som händer på krogfronten. Mest för att det har känts ganska ointressant ett tag. Det är till exempel deprimerande att Streets nisch inte lockar tillräckligt med folk,även om jag kan förstå att marknaden inte lockar. Den har inte varit bra det senaste året med undantag för textmarknaden.

Vinintresset fortsätter att vara starkt, kanskeberor det på att vinsamlare är okänsliga för konjunkturen. En ny vinkällare har i alla fall öppnat vid Slussen av alla ställen, det är i alla fall lätt att ta sig hem till villaförorten igen utan bilen.

En gammal fin krogjournalistisk grej när fantasin tryter är att kolla upp vilka idrottstjärnor som startat krog. I Norge ska Thomas Alsgaard den gamla skidåkaren starta en vinbar. Grötbar kanske Gunde?

Alla som gillar Idol lär gilla nya krogen K Karaoke där det är singalong och coverfest för hela slanten. Idol på storbild senare i höst månne?

Hornstull, det vill säga knivsöder - den som säger nåt annat är inflyttad från Örebro, har fått en ny krog som verkar ganska intressant menymässigt. Men vad är det med krögare och hemsidor? Här kan jag lätt konsulta lite grann mot ett par trerättersmiddagar. Barter är något fint, faktiskt det som mediastockholm cirkulerar kring, tror jag.
Restaurang Hornstull är inte sämst i klassen, många har ju inte ens någon närvaro på nätet alls.

28 aug. 2008

Street closed

Krogar i Stockholm kommer och går, men att Street gått i konken ärriktigt trist. Restaurangen har varit bra, marknaden däremot har stundtals varit full med skräp. Vore det inte en bra idé att flytta dit Bondens marknad och göra saluhall av hela klabbet?

Alla äter fisk i Göteborg

I alla fall 6 september eftersom det då är Göteborgs Fiskhamnsfestival.
Per Fritzell kommer.

26 aug. 2008

Ett We shall overcome-moment för Reinfeldt

Politik är verkligen inget jag brukar skriva om här, men när Reinfeldt stod och sjöng We don't need no education....yeaahhh när Pink Floyd tog emot Polarpriset. Det finns verkligen ingenting rätt med det, någonstans.
Han sa i alla fall inte åt publiken att stå upp och hålla händerna men oj, det var pinsamt.
Förhoppningsvis lägger SvT upp klippet eller någon annan på Youtube.

Kanske har han sådan tur att folk faktiskt inte bryr sig ett skit om Polarpriset.

17 aug. 2008

Finaste fisk och skaldjursboken

Bonniers stora kokbok är den bästa kokbok jag någonsin sett. Det är den enda kokbok ett normalt kök behöver. Nu har Bonniers kommit på att det går att göra små editioner eller utdrag ut boken som egna böcker. Nu är det dags för avsnittet om fisk och skaldjur och det är/var Fredrik Eriksson som ansvarade för det kapitlet i den stora boken.
Det är ju naturligtvis en alldeles lysande bok där allt du behöver veta för att lära dig hantera fisk och skaldjur på ett kunnigt sätt finns med. Inklusive finfina recept.
Boken är väldigt trevligt utformad, precis som Bonniers stora kokbok, och för den som redan har den kanske inte den här boken är en nödvändig investering men den som letar efter en bra fiskkokbok – look no further. Här finns inspiration, kunskap och bra recept.



Titel: Fisk och skaldjur
Författare: Fredrik Eriksson
Förlag: Bonniers
Betyg: 7 av 10




Boken som ger dig både sött och smalt på samma gång

Som bekant kommer det ut sisådär en bok om mat om dagen i Sverige och det går inte att hålla reda på allt. Det är ett heltidsjobb och med ingen tid över till att laga mat. Jag har tidigare skrivit om att det kommer att komma mer och mer nischade kokböcker, än så länge inte riktigt in absurdum men ju mer nischade desto roligare.
GI-böcker har kommit i flodvåg efter flodvåg och Klara Desser har bidragit med ett par stycken och ingen har direkt fallit mig på läppen tidigare. Fula och oinspirerande, och jag anser att det egentligen inte behövs speciella recept för GI, det gäller bara att förstå princiåen. Utom när det kommer till belöningsfaktorn, det är svårt med desserter när du äter efter GI-metoden. Det blir en hel del fruktsallad och det är inte hundraprocentigt toppen det heller.
Nu har i alla fall Klara Desser gjort en nischad bok om GI-desserter och det är faktiskt en bok som är både smal och nödvändig på samma gång. Boken är i samma stil som dem tidigare men det kan jag leva med. . Det här är faktiskt en riktig kanonbok. Här finns ett behov för vem vill inte ha desserter som är förhållandevis nyttiga, men samtidigt goda. Bäst hittills i Klaras GI-bokflora och en som jag varmt rekommenderar.

Titel: Klaras GI-desserter. 70 läckra efterätter med lågt GI
Förlag: Prisma
Författare: Klara Desser
Foto: Hans Desser

16 juli 2008

Kung Fu Panda - ett slags matfilm

Skönt att se att matglädje sprider sig som en bra förutsättning att spöa skurken och rädda världen, eller hur det nu är i den här filmen som verkar kul.

10 juli 2008

8 juli 2008

Do need

Oj, smakprovet säger att brödet blev riktigt bra, bra tyngd och seghet i brödet och en fin skorpa. Riktigt bra, bageriet kanske har fått lite konkurrens trots allt.

No need kan man säga


Jag slarvade såklart med tiden bland annat men den ser väl okej ut. Men det tog ju sjukt lång tid, bageriet ligger fem minuter bort...dom har inte tappat en kund i mig