Så minskar du matsvinnet

Konsumentföreningen Stockholm kampanjar om hur du kan hjälpa till att minska matsvinnet och på samma gång rädda världen.
Kolla in deras nedladdningsbara guide - http://slangintematen.se/bestall-broschyr/.
På deras sida Släng inte maten finns det massor av tips och inspiration - http://slangintematen.se/

Ta gärna en titt även i Livsmedelsverkets tips - http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-miljo/Ta-hand-om-maten--minska-svinnet/

Lantbruksuniversitetet har haft ett seminarium om matsvinn och samlade ihop material från mötet här - http://www.slu.se/matsvinn

Det är förmodligen lite sent att anmäla sig, men på Inventias workshop om hur förpackningen kan minska matsvinnet kan det kanske komma fram en del kul.
Med lite tur kommer någon matjournalist vara där (det är inte troligt tyvärr...) och skriva mer om saken någonstans. Vi får hålla koll.
http://www.innventia.com/sv/Om-oss/Traffa-oss/Workshop---Forpackningen-kan-minska-matsvinn/

Att skylla på de stora matproducenterna är inte helt rättvist. Många gör en hel del för att minska matsvinnet i de led som går att påverka. Värsta miljöboven är förmodligen du och jag och alla små matkonsumenter.

Unilever har till exempel utvecklat ett matsvinnsverktyg för krogkök. http://www.unileverfoodsolutions.se/inspiration-foer-dig/your-kitchen/vinnmedmindresvinn/toolkit

Lantmännen har också en tidigare genomförd aktivitet där du kan laga mer mat av dina rester med lite inspiration och fantasi. http://lantmannen.se/aktiviteter/restdejting/

Och glöm inte kolla med dina äldre släktingar. Många gamla pålitliga husmorstips kom från en tid då det var viktigt att laga så mycket som möjligt av maten.

Hela listan - här är årets matfestivaler

Matmarknader och festivaler växer fram på alla håll och kanter i landet. Med mikrobryggerier, lokala små producenter och stora livsmedelsföretag som aktörer finns det gott om underlag.

Här försöker jag lista så många som möjligt. Jag har säkert missat någon. Kom med tips i en kommentar så lägger jag in det så fort jag hinner.

17-18 maj Skanör Falsterbo Matfestival
Bland annat med workshop i Nomas Nordic Food Lab.

17-25 maj Rabarberfestival i Södermanland
En start på säsongen och i år kanske det äntligen är dags att ställa upp i pajtävlingen...

18 maj Vårmarknad Nynäs slott

24 maj Ramslökens dag Kinnekulle

23-25 maj Skånes matfestival
Provsmakningar och skånsk gästvänlighet i Brösarp.

31 maj Vårmarknad i Gnesta

4-8 juni Smaka på Stockholm
Restaurangernas dag har utvecklats till en mat -och folkfest. Om du inte är för hipp förstås.

10 juni Matlandetkonferens i Jokkmokk
Förhoppningsvis roligare än det låter...

13 juni Matfestival i Järna

28 juni Jordbrukets dag i Julita

5 juli Matmarknad på Läckö slott

14 juli Matfestival i Älvsbyn

15-17 augusti Trädgårdsmarknad i Landskrona

16-17 augusti Matmarknad i Lövsta bruk

22-31 augusti Copenhagen Cooking
Ta en tur över sundet och upptäck att det är mycket mer än smörrebröd

29-30 augusti Matfestivalen i Skövde
25-årsjubileum, då kan det inte vara dåligt.

30 augusti Sillens dag i Simrishamn
En bit norrut blir det strömming, same same but not so different.

28-31 augusti Matfesten i Skellefteå
Flyttar lite centralare i Skellefteå. Norra Sveriges största matevent enligt arrangörerna.

29-31 augusti Skördefest & Miljödagar i Boden

30 augusti - 6 september Smaka framtiden i Södertälje
Runt Södertälje och förorten Järna finns enormt mycket spännande matproduktion, kan bli något.

4-6 september MAT 2014 i Växjö
Relativt ny grej som snabbt blivit en av landets största mathappenings.

5-7 september Matfest i Bergen
Okej på andra sidan berget men inte är det för långt för norsk toppmat

7 september Aptitrundan i Södermanland
Smaka på allt det goda som händer i Södermanland.

13 september Gnesta Gröna Marknad

13-14 september Äppeldagar i Julita

20 september Skördefest i Nynäshamn

19-21 september Umeå Smakfestival
Smaker från stan och hela länet. Risken finns nog att Staffan Ling dyker upp.

25-28 september Ölands skördefest
En av de bästa och första arrangerade skördefesterna i Sverige. Värt en omväg som det brukar heta.

4-5 oktober Skördefest på Tjolöholms slott
Förra året kom det tydligen 6600 matglada hallänningar.

Och så har du ju mer regelbundet återkommande matmarknader som Bondens marknad och annan lokal torghandel.

Arla lanserar unik öländsk ostdelikatess - Arla Foods

Arla lanserar unik öländsk ostdelikatess - Arla Foods:



'via Blog this'

Gastronomiska veckan börjar nu

I stil med det som blev modeveckan som växte fram ut Modemässan ska Gastronomic Week växa fram ur Gastro Nord. Så den här veckan blir det extra mycket matprat på många håll och kanter.

Även på den här kanten förmodligen.



Gastronomic Week



'via Blog this'

Att porr-äta som karriär

Okej var börjar vi bygga nätverket av folk som lunchar framför webbkameran för lunchnotan?

Kellogs verk fria att använda

Gubben Kellog dog 1943. Alltså kan vem som helst från och med i år använda hans verk. Så. Vad ska vi hitta på med cornflakes.

Läs mer om vem och vilka vars verk blivit tillgängliga 2014 på http://publicdomainreview.org/2013/12/10/class-of-2014/

Svampaktiga tider

Det är svampår i år igen säger experterna. Mitt personliga mål är att lära mig en ny sort varje år. 2011 blir det förmodligen någon kremla.

Mysmat till Oscars-galan

Det bästa med Oscars-galan verkar vara maten som serveras på banketten efteråt.

Och efter det så bär det av till Elton Johns mingelparty.

Läs mer om det hela här.

Megaburgarna växer i Amerika, precis som amerikanarna

Läser om hur mastodontburgarna växer och det gör ju även hamburgerkedjornas kunder.

Skräpmatens förpackningar är ungefär lika stora med lite mindre i och med samma pris, förpackningar blir större men utan att det riktigt märks så att vi omärkligt tar mer och mer.

Ja jag tänker på läskflaskor och godispåsar, det har varit jullov eller hur? Det är en ständig kamp.

Men pizzaburgare eller donut-burgare - allvarligt talat hur dumt får det bli?

Sex unga kockar, landets bästa tydligen...

De sex kockar som tävlar i finalen av Årets Kock 2011 är:

Jakob Lells, Skanörs Gästgifvaregård, Skanör (semifinalsegrare Malmö)
Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm (semifinalsegrare Åre)
Filip Fastén, Le Rouge, Stockholm
Robert Hedman, Hufvudsta Gård Mat & Möten, Solna
Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Hägersten
Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott, Bromma

Kör hårt. Det blir nog bra.

Mer matproduktion i hemmen

Lägg undan surdegskorgarna nu är det dags att börja kladda igång med korvproduktion hemma.

Årets bästa kokböcker

Varsågod ni som ska köpa kokbok i julklapp till någon i jul. Det här är årets bästa måltidslitteratur enligt Måltidsakademien.

1. À la carte:
Det naturliga köket
Författare: Mathias Dahlgren
Medförfattare: Jens Linder
Foto: Magnus Skoglöf
Form: Per Wickholm.
Norstedts förlag
Motivering:
Vår främste världskock manifesterar sin förmåga att av det naturliga närma sig det överjordiska. En avspänd, högpresterande konstnärssjäl har gjort sin bibel.

2. Barn och mat:
Josses barnmat : den allra första
Författare: Josefine Haamer von Hofsten
Foto: Jakob Fridholm
Jure förlag AB
Motivering:
Lekfulla och inspirerande råd om att laga mat till de minsta - allt från morfars makrill till egenbakad ostkaka. Smaskens för de små, helt enkelt.

3. Ceremoniella måltider:
Mannerströms julkokbok
Författare: Leif Mannerström
Medförfattare: Jesper Lindberg
Foto: Tomas Yeh
Norstedts förlag
Motivering:
Med gott självförtroende serverar herr mästerkock imposanta rätter till vår största svenska helg, ofta med de där små detaljerna som gör traditionell mat riktigt läcker.

4. Choklad:
Choklad : förföriskt gott från krämigaste vit till mumsigaste mörk
Författare: Johan Åkerberg och Sara Bang-Melchior
Foto: Pepe Nilsson
Tukan förlag
Motivering:
Här finns allt man behöver veta om choklad, med handfasta råd och förslag på vad som passar till chokladens alla varianter. En riktigt njutbar bok!

5. Desserter:
Sött sweet dulce : desserter från när och fjärran
Författare: Anna och Fanny Bergenström
Trioförlag
Motivering:
En symfoni av all världens efterrätter skriven med inspiration, glädje och stor kunskap. En vacker bok med stort bruksvärde att lägga till författarduons tidigare succéer.

6. Doktorsavhandlingar och andra vetenskapliga publikationer:
Hotel Speciell : livsstilskonsumtion på känslornas marknad
Författare: Maria Strannegård
Liber förlag
Motivering:
Hotellen idag säljer inte längre bara tak över huvudet för natten utan unika upplevelser, atmosfär och livsstil. I detta forskningsprojekt beskrivs hur den så kallade upplevelseindustrin konkret sätts i spel, och hur de nya livsstilshotellen kan skapa en reell ekonomi.

7. Dryckeslitteratur:
Ett vin blir till: arbetet i vingården och i vinkällaren
Författare: Britt Karlsson och Per Karlsson
Form: Petter Antonisen
Carlsson bokförlag
Motivering:
En utförlig, noggrann och mycket lärorik färd genom vingårdar och källare, där varje förklarat sammanhang inspirerar till egna upptäcktsresor bland odlare, plockare och önologer.

8. Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker:
Smoothies : lemonader, drinkar och smaksatta bordsvatten
Författare: Claes Karlsson
Foto: Pepe Nilsson
Form: Linda Andersson
ICA bokförlag
Motivering:
Inspirerande läsning om fruktiga vitaminbomber till vardag och fest, snabba och lätta att göra. En vacker och glädjefylld bok helt i tiden.

9. Essäer kring måltiden:
Ju mer vi är tillsammans: fyrtiotalisterna och maten
Red: Helene Brembeck
Författare: Kerstin Bergström, Lena Jonsson, Eva Ossiansson och Helena Shanahan
Formgivning: Ellinor Ölander
Carlsson bokförlag
Motivering:
Hur vill fyrtiotalisterna ha det med maten och livet i framtiden? Vi ger oss ut på en matresa från femtiotalet till idag och får äntligen en nyanserad bild av silverrävarna, köttberget och det grå guldet.

10. Etniska kokböcker:
Tokyo food
Författare: Petter Bjerke
Foto: Gustav Karlsson Frost
Formgivning: Markus Karlsson Frost
Natur & Kultur
Motivering:
Här får japansk mat en initierad skildring på hög internationell nivå. Sedvänjor, miljöer, råvaror, recept, råd och sinnliga smakbeskrivningar ryms i denna vackra och rika bok.

11. Gastronomiska ordböcker och lexikon:
Vinordbok på sex språk
Författare: B. Stublia, M. Mölstad m.fl.
Millhouse förlag AB / Listmedien AG
Motivering:
Ett imponerande internationellt arbete där alla klutar satts till för att få Världens vinanstrukna glosor på rätt plats - på sex tungomål.

12. Grundkokböcker:
Bonniers kokbok
Författare: Birgit Hemberg och Fredrik Eriksson (red.) med flera
Foto: Jan Bengtsson och Roland Persson
Form: Kerstin Nord
Bonnier Fakta
Motivering:
En grundkokbok med allt vi behöver veta, från lustfylld vardagsmat till lättlagad lyxig festmat. En gedigen bearbetning har gjorts av våra främsta kockar och matskribenter.

13. Historisk måltidslitteratur:
Vi ses på baren! : Operabaren – historia och gäster
Författare: Gösta Arvidsson
Illustrationer: Lars Melander
Form: Peter Antonisen
Carlsson bokförlag
Motivering:
Landets mest anekdottyngda vattenhål har fått sin rättmätiga hävdateckning, såväl estetiskt, sociopolitiskt, kulinariskt som alkoholhistoriskt. Vi ses på baren!

14. Hälsa:
Hjärnkoll på vikten
Författare: Martin Ingvar och Gunilla Eldh
Illustrationer: Helena Shutrick
Form: Maria Svedberg
Natur & Kultur
Motivering:
I dessa tider av strider mellan kostläror utreder författarna samvetsgrant, kritiskt och förutsättningslöst hur vi människor kan komma till rätta med de mekanismer som styr vårt lite väl omfattande ätande.

15. Kantinmåltider:
Mat för gubbar och tanter
Författare: Louise Follin
Foto: Peter Erlandsson
Form: Fia Arosenius
Malmö stad
Motivering:
Mat ska vara näringsriktig men också sprida glädje och gemenskap. Den här boken förmedlar stor hjälp till dem som ska laga mat till äldre, med god årstidsrelaterad husmanskost.

16. Kokböcker med restauranganknytning:
Stora Saluhallen : allt det goda
Författare: Bill Mason och Ingrid Eliasson
Foto och form: Bill Mason
Votum förlag
Motivering:
Ett inspirerande möte med de odlare, uppfödare, bagare och producenter från Göteborgs närområde som vi hittar i Stora Saluhallens marknadsstånd. Dessutom många härliga recept där både öga och gom får sitt lystmäte.

17. Köksträdgårdslitteratur:
Kryddväxter : våra trädgårdsväxter
Författare: Marie Hansson
Foto: Björn Hansson
Norstedts förlag
Motivering:
Det doftar bara av att bläddra i denna vackra bok som utförligt beskriver odling, skörd, förvaring och användning av kryddväxter, med över femhundra i sitt lexikon – en skatt för den som vill veta allt.

18. Livsstilslitteratur:
Stefans lilla gröna
Författare: Stefan Sundström
Foto och form: Jeanette Andersson
ETC förlag
Motivering:
Ett anarkistiskt inlägg om mat, lantbruk och oberoende levnadskonst, där sångaren och låtskrivaren visar hur man själv framställer surkål, korv, eget snus, kvass och mycket annat. Inspirerande, originellt och livfullt.

19. Mat och dryck i kombination:
Håkan Larssons fredagkväll med mat och vin
Författare: Håkan Larsson
Foto: Håkan Larsson
Form: Annika Lyth
Bonnier Fakta
Motivering:
Med ett nyskapande helhetsperspektiv, inkluderande såväl mat, dryck, musikarrangemang som litterär påbyggnad, ger Håkan Larsson en fullständig manual i fredagskvällens estetik och etik.

20. Matbröd:
Enklare bröd : recept på knådfria bröd med eller utan surdeg
Författare: Martin Johansson
Natur & Kultur
Motivering:
Med knep och knåp får vi lära oss att baka goda matbröd med långa jästider, vilande degar och proffsiga gräddningar, utförligt beskrivet med snits i bilderna.

21. Måltidsutensilier:
Drömmen om en bakugn
Författare: Mats Krantz
Foto: Louise Storm, Svante Blomstrand, Lovisa Krantz
Form: Axel Söderlund
Recito förlag AB
Motivering:
En fin liten bok om hur en hembagares dröm går i uppfyllelse med en handmurad vedeldad bakugn och många härliga, genuina bröd.

22. Nordisk måltidslitteratur:
Djungelgurka, isört
Författare: Mary Kuusisto
Form: Hanna Siira
Söderströms förlag
Motivering:
I finländska Ekenäs tycks allt kunna odlas: purpurkål, skörbjuggsört, kiwano, djungelgurka och tomatillo. Mary Kuusisto övertygar oss med de rätta odlingstipsen, osannolika bilder och spännande recept.

23. Regional måltidslitteratur:
Made in Sweden : 15 råvaror, 90 recept från Lappland till Skåne
Författare: Jens Linder
Foto: Stefan Wettainen
Form: Nina Ulmaja
Bonnier Fakta
Motivering:
Matlandet Sverige är en njutning för oss som vill inspireras av unika lokala råvaror och produkter. Denna ovärderliga kokbok ger hjälp att hitta dem och kommer att bli en god vän i köket.

24. Social kompetens:
Stil & etikett à la Carmen
Författare: Carmen Villar Mir de Berg, Hippas Eriksson, Tobias Nygren
Form: Heinz Marten
Örebro universitet
Motivering:
»Allt är möjligt med rätt attityd« är slagordet för denna bok som också ger handfasta råd om kläder, inbjudningar, vad olika klädkod heter på andra språk och när man bör lämna festen. En rolig, upplysande bok med glimten i pennan.

25. Speciallitteratur – metod:
Paul grillar
Författare: Paul Svensson
Foto: Jakob Fridholm
Form: Nina Tahko, Olof Lindqvist, Bror Rudi
Norstedts förlag
Motivering:
Vill man få extrafräs på sitt grillande är detta rätta hjälpmedlet. I en genre man trodde var slocknad eldar Paul Svensson på med fantasifullt osande recept som får en att längta efter sommaren.

26. Speciallitteratur – råvara:
Fisk är inga konstigheter av Karin Fagerståhl
Foto: Agneta Thorsén
Form: Karin Fagerståhl
Svensk Fisk
Motivering:
Ett gäng duktiga matlagare visar vägen till lyckad tillagning av fisk, skaldjur och molusker. Det doftar friskt och färskt om denna fina handbok.

27. Söta bakverk:
Pepparkakshus & Mera julbus
Författare: Eva Grane och Ylva Norman
Foto: Åke Gunnarson
Balkong förlag
Motivering:
En helt oemotståndlig inbjudan till mysiga decemberkvällar, fyllda av pyntfrossa och pepparkakshusmästerskap.

28. Undervisningslitteratur:
Hushållspraktika : allt du behöver veta för att sköta ett hem
Författare: Hans Reuterskiöld
Form: Maria Trolle-Lindgren
Ordalaget bokförlag AB
Motivering:
En lathund utan pekpinnar är denna handbok i att komma igång med alla sysslor som krävs i ett hem – perfekt för flygfärdiga ungdomar.

29. Vardagsmåltider:
Maten jag älskar
Författare: Carina Brydling
Medförfattare: Lena Öberg
Foto: Helén Pe
Form:Fia Ekenryd
Tree Publishing
Motivering:
Personlig och passionerad är denna vackra matbok som hämtar råvaror landet runt och förvandlar dem, kunnigt och finkänsligt, till allt från nässelscones till hjortronpaj.

30. Årsböcker, kalendrar, restaurang-, hotell- och museiguider/-kataloger
Sveriges vinbarer : en reseguide
Författare: Peter M Eronson och Jonas Sjöstrand
Grenadine bokförlag AB
Motivering:
Den svenska sommelierrevolutionen manifesterar sig numera över hela landet, och här kartläggs den ingående. Dessutom rolig läsning.

31. Översatt litteratur – dryck:
Atlas över världens viner
Författare: Hugh Jonson och Jancis Robinson
Tukan förlag
Motivering:
Denna epokgörande Vinatlas uppdateras ständigt för att täcka vår dynamiska vinvärld - och upptäckas av nya vingenerationer.

32. Årets kulturgärning:
277 sorters kakor
Författare: Jan Hedh
Norstedts förlag
Motivering:
Detta unika referensverk för bagare, yrkesfolk och kakälskare är en kulturgärning av en legendarisk mästare som för hantverk, innovation och tradition vidare.

33. Juryns specialpris:
Mat att äta minst en gång i livet
Författare: Åsa Swanberg
Foto: Roland Persson
Form: Malou Holm
Ordalaget bokförlag AB
Motivering:
En stilren och osedvanligt estetisk bok om det allra godaste från när och fjärran: polkagrisar och pata negra, havskräftor och havtorn, souvas och smultron. Allt porträtterat seriöst, smakligt och sensuellt.

Grönt ljus för bok om Grönstedt

Böcker om kända personer inom mat och dryck kommer det inte ut så många som man kan tro.

På mässan Det goda köket är det dags för en ny sådan i alla fall om mannen bakom Grönstedts.

Författaren Mats säger så här om varför det blev en bok:

"Det är inte en kokbok, inte ens en bok om konjak, utan den första boken om en av våra främsta vinhandlare och förindustrialister, Johan Daniel Grönstedt (1806-76) som på sin tid byggde upp en av landets bästa vinkällare vars märken Grönsteds konjak och portvinet Grådask fortfarande finns på marknaden!"

Stor höst för kokböcker

Efter en snabb titt på höstens kokböcker kan jag konstatera att det är stort som gäller i höst.
Den ena efter andra tegelstenen dyker upp. Böckerna är rejäla pjäser. Till exempel Allt om Mats stora kokbok för att fira deras 40-årsjubileum förstår jag mig inte på alls. Inte så snygg att den funkar på soffbordet, inte så praktisk att den funkar i köket eftersom den är så stor...hmmm. Intressant trend i alla fall.

Bruna bönor från Öland skyddas av EU

Nästa milstolpe i den svenska gastronomin är på gång att gjutas fast. Falukorven och hushållsosten är skyddad, nu är det dags för nästa lokala magvändare att få skydd nämligen bruna bönor från Öland.

Det som vi tycker bara är konstigt och inte så välsmakande kanske tycker man internationellt är en lokal säregen produkt. Så okej då.
Bruna bönor från Öland får förmodligen skydd men då ska det vara odlat och torkat på Öland.
Här kan du testa ett recept från Arla.

Investera i lökfonden

För ganska länge sedan så dök det upp ett antal flaskor med färdig fond från Knorr som dom ville att jag skulle testa.
Nu har jag gjort det.
Färdiga fonder är inget att rynka på näsan åt. Det är möjligt att alla ni som gör det kokar era egna fonder, buljonger, sätter i ordning långkoken direkt efter dagishämtningen och har julafton varje dag.

Riktigt så florsockrad är inte min tillvaro så fonder köper jag färdiga. Nästa gång jag ramlar över några köttben kanske jag kokar ihop en egen. Vi får se.

Tills dess fungerar Knorrs fonder minst lika bra som andra. Kyckling och kalv är bra fonder. Inte bättre eller sämre än någon annan. Men. Det finns en stjärna i den här föreställningen. Det som jag verkligen fallit för är fonden med brynt lök. Jag använder den till lite allt möjligt. Riktigt bra.

Testa dig själv som EM-kock

Imorgon, dagen efter Sveriges nationaldag, är det dags för Tommy Myllymäki att tävla i Bocuse D'or EM. En första tävling där sedan de bästa går vidare till Bocuse D'Or VM i januari 2011.

Känner du för att testa själv hemma i köket kan du börja förbereda dig på följande råvaror:
Fiskrätt
En odlad Sterling norsk hälleflundra med huvud, 5-6 kg
Kötträtt
En kalvkotlettrad, "6 ben", på 3,5 kg och valfritt urbenat kalvhuvud, kalvfötter och kalvbräss. Varje kock bestämmer själv om han vill använda de valfria råvarorna och hur mycket av var och en.
Två garnityrer skall ingå i varje rätt. Valet av råvaror är helt fritt. Sås räknas inte som garnityr. Bägge rätterna lagas för 14 personer. Tio portioner presenteras på fat och fyra portioner på tallrik, som bägge ställs till förfogande av tävlingsarrangörerna.

Kaffe en hälsodryck? Inte i min automat

En artikel i Sydsvenskan hävdar att någon annan hävdat att någon annan hävdat (ja dessa rewrites, det är ett härligt hantverk) att kaffe kan vara en hälsodryck.

Jag vill bara helt kort kommentera att jag tror, jag är inte säker här, men jag tror att det kan beror på vilket kaffe man dricker.

Den brungeggiga sörjan i botten på kannan på vissa serveringsställen eller det ohyggliga vedervärdiga som kommer ur en maskin på min arbetsplats kan inte ha något med god hälsa att göra.

Fast det är klart, vissa mediciner smakar ju inte bra heller.

En mässa med en massa mumsigt

Här är delar av allt som händer på GastroNord under veckan. Vi ses där och inte minst på Twitter, kolla in hashtag #gastro2010 och #gastronord för snabbaste och senaste nytt.
Here we go, ses i Älvsjö.

Vassaste kocken, Årets bästa skolkock, Skandinavisk kocklandskamp, Sveriges bästa barista, Mack-SM, Sveriges mest prisvärda vin och mycket mer avgörs på GastroNord och Vinordic som på Stockholmsmässan samlar branschen inom hotell, restaurang, catering, storkök och fast food, vecka 16.
GastroNord:

Vassaste kocken - åtta kockar tävlar om titeln 2010. Tävlingsmomenten är; finhacka lök på tid, kockkunskap, separera och vispa äggvita på tid, precisionsskära fisk i portionsbitar, smakkunskap, bereda en majonnäs på tid samt tillreda en enklare restaurangrätt på tid. Förstapris är en studieresa i gastronomins tecken värd 20 000 kronor. Vinnaren koras 21 april. Arrangör är Restauratören, www.restauratoren.se/vassaste

Skandinavisk kocklandskamp - delar av kocklandslagen tävlar i en vänskapsmatch med Electrolux som värd. Vinnaren utses den 21 april.


SkolmatsGastro - varje dag serveras 1 195 700 skolmåltider i Sveriges skolor. Bakom planering och tillagning står 15 700 skolkockar. Deras insatser är oerhört viktiga för barnens ork och prestationer under en skoldag. Finalen om vem som är Sveriges bästa skolkock äger rum den 20 april. Prisutdelare är skolminister Jan Björklund.

Pizza SM 2010 - för andra året i rad arrangeras det svenska mästerskapet i pizza. Första priset är förutom ära, diplom och en resa till Spanien för att representera Sverige i det europeiska mästerskapet även en värdecheck på 10 000 kr från Axfood Snabbgross. Final den 20 april. www.pizza-sm.se

Sveriges bästa barista - för elva år sedan startade tävlingen Barista Cup, det svenska mästerskapet i konsten att tillreda en espresso, en cappuccino och en signaturdrink (en espressodryck utan alkohol). Tävlingen är uppbyggd enligt internationella WBC regler. Vinnaren utses den 22 april.

Mack - SM 2010 utser Sveriges godaste, trendigaste och nyttigaste macka! Uttagningstävlingar har under vintern hållits på branschföreningen Sveriges bagare & konditorers sju distrikt runt om i landet. Under finalen ska 12 finalister producera 20 mackor under 45 minuter. En jury bedömer sedan smak, utseende, nyttighet, nytänkande, kostnadskalkyl samt hur lätt mackan är att äta på språng. Arrangör är Sveriges Bagare & Konditorer. Finalen avgörs den 22 april. www.mack-sm.se

Kökets snyggaste assistent

Oj så snyggt, funktion är vackert.