Saltbakad potatis med grillad fläskkarré, persiljesmör, vitlökssås och tomatsalsa

Potatislobbyn, den finns se själv på http://www.merpotatis.nu/ delar ut recept, det här verkar faktiskt riktigt gott. Andreas Hedlund har skapat.

Ingredienser:

600 g färskpotatis, till exempel sorten Solist
grovsalt
600 g fläskkarré
salt och peppar
100 g smör
1 knippe persilja
1 vitlöksklyfta
salt
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor, finrivna
salt och svartpeppar
4 röda tomater
1 röd lök, hackad
1 knippe koriander, grovhackad
salt och peppar
olivolja

Gör så här:
Täck potatisen med grovsalt, baka i ugn på 200 grader tills den är klar, cirka 20 min.
Krydda och bryn fläskkarrén och baka på 90 grader tills innertemperaturen är 70 grader.
Skiva upp och grilla.
Hacka persilja och mixa med vitlök och smör. Smaka av med salt.
Smaka av creme fraichen med salt, peppar och vitlök.
Hacka allt till tomatsalsan, smaka av med salt, peppar och olivolja.