Kockar utan verklighetsförankring

I senaste Allt om Mat har man samlat ihop recept från det som kallades Kockarnas krog på matmässan Det goda köket.
Viktor Westerlind och Danyel Couet bidrar med en rätt på röding och presenterar den med orden:
"Knepet med vår rätt är att arbeta med helt vanliga råvaror, man behöver inte alltid ha det dyraste och mest exklusiva"
Right. Röding är inte en dussinvara, i min värld.
I receptet, som för övrigt består av endast fem moment, innehåller ingredienslistan stapelvaror som champagnevinäger, vattenkrasse och mandelpotatis...