Och från och med nu skärper vi oss

Råttorna ökar. Vi slänger för mycket mat som går att äta, även mat som funkar att äta för dig din matglada människa.
Så nu skärper vi oss.
Jag skaffar en matkompost. Du börjar åtminstone lukta och smaka på käket innan du hivar mjölk och andra ostkanter i soporna. Annars kan du, eller någon som drabbas av din lathet få oväntat och ovälkommet besök.
Skönt att vi är överens och pratade om det här.

Shoppat lite på morgonen

Hugh upptäcker buddhistiska köket

En aptitretare på buddhistiska köket och såklart lite vegetarisk porr från River Cottage. Man kanske skulle ta och testa munklivet ett par dagar....

Det ska bryggas i tid

För det som ska bli fläderskumpa, och drickas i frid.
Om ni höjer blicken ser ni att det växer massor med fläder i Stockholms parker och grönområden. Ut och plocka av allas vårt skafferi bara. Jag siktar på fläderbubblor men det är ju lika gott med flädersaft.

I Pauls kök är det grönt

Paul Svenssons nya kokbok är tretton kapitel med tretton av Paul Svenssons favoritgrönsaker som utgångspunkt för recepten.

Fast det stämmer inte riktigt. Svamp är ett eget kapitel och det är ju inte en grönsak. Till exempel, det är okej, ingen gillar en petig typ.
Svamp är ju dessutom en sak från det gröna därute som kallas skog och mark. Jag förlåter dig Paul. Däremot bör man ändra frisyr med jämna mellanrum om man fortfarande har hår. Pauls matadorlook är härlig, men vad kommer här näst?

En grön kokbok kom först. Grön, men inte vegetarisk för twisten med recepten i boken är att det finns kött och fisk med, men utgångspunkten för receptet är grönsakerna i rätten. Köttet betraktas mer som en ingrediens. Lite kul.

Det finns en lekfullhet i Pauls recept samtidigt kombinerat med konstnärskap och gedigen matkunskap. Jag fastnade till exempel för något så enkelt som hans rödbetssallad som med knaprig fisk, lite svamp och remouladsås kan bli en riktig höstklassiker. Väntar med spänning på hösten och håller till dess mig mätt med hans läckra lätta och luftiga recept på rabarber och jordgubbar.

Perfekt sommarbok med enkla och tydliga recept.
Visserligen typiskt överarbetade som det brukar vara i kokböcker men allt tjusigt pill och garnityr är såklart bara att plocka bort om du vill.
Recepten är indelade i svårighetsgrader och hela boken inleds med Pauls programförklaring och även en skiss på hans kök som exempel på ett bra upplagt kök. Bara att ta med till IKEA och mata in i designprogrammet…

Bra Paul. Och bra Jakob som tagit friska och tydliga bilder av mat, människor och miljöer.

Titel: Pauls kök
Av: Paul Svensson och Jakob Fridholm 

Förlag: Norstedts

Pamplona - på rulle

Det här blir sommarens grillgrej. Fylld flankstek med massa godsaker i.

Rubbepaj

Massa ingefära och mandelmassa och sen enn marängtäcke på den här rackarn. Borde funka bra tycker jag. Överblivet mojs rördes ihop och in i ugnen - blev bra snacks till fotbollen.

Food Photography: How to Get the Best Shot

Food Photography: How to Get the Best Shot:

'via Blog this'

Gambla inte med BBQ-såsen – gör så här

Gambla inte med BBQ-såsen – gör så här

Fikafest på kontoret

Fikafest på kontoret

Kvällens grill var Pulled

Hur man gynnar små lokala konkurrenter

Mycket bra jobbat av Arla för att fortsätta gynna små lokala konkurrenter, och fortsätta riva bort de goda associationer svenska konsumenter fortfarande verkar ha till Arla.
Lokala småföretagen kanske sedan börjar slå sig ihop mer och mer för att klara konkurrensen från det stora utländska företaget. Och bjässen faller på eget grepp.

Om jag spekulerade i aktier är Arla en jag definitivt inte skulle köpa.

Mjölken kan kosta 15 kronor – trots Arlas löften - Ekot:

'via Blog this'

Vad är det som rullar och rullar men aldrig kommer fram

Korvarna på rullarna på bensinmacken såklart. Och nu kan du få hem dem också.

http://www.mynewsdesk.com/se/pressroom/svenska_statoil_ab/pressrelease/view/matkassen-goer-entre-paa-statoil-745545?utm_source=alert&utm_medium=email&utm_campaign=Alert&utm_content=

Skickat från min iPhone

Bara svenskt käk på nöjesparkerna

Scan blir ensam matspelare på Parks & Resorts nöjesparker i sommar. Det kan inte bli sämre matutbud där så jag håller tummarna för en uppryckning.

http://www.foodnet.se/iuware.aspx?pageid=2128&ssoid=152587

Skickat från min iPhone

Webbmat är en av världens bästa uppfinnngar

I livspusslet där det alltid verkar ligga en bit under mattan, eller att hunden ätit upp den, så är köpa mat på nätet hemkört och klart fantastiskt. Jag rankar det som något av det bästa som kommit in i mitt liv.
Nästan samma känsla som den första bärbara mp3-spelaren, inte Rio utan den andra. Det var ju helt sjukt bra, trots att det bara fick plats tio låtar.

Men sedan kommer Mathem, Mataffären och alla ni andra. Tack för att ni finns. Ni kan bli väldigt mycket bättre men tack ändå.
Nu ska jag ta en huvudvärkstablett och gå och lägga mig.

Pizzafusk på nyårsdagen

http://www.mentoronline.se/iuware.aspx?pageid=132580&ssoid=152225

Skickat från min iPhone

Mario Batali Agrees to $5.25 Million Settlement Over Employee Tips

The chef Mario Batali has agreed to a proposed settlement in a class action lawsuit claiming that he unfairly confiscated employees' tips.

http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2012/03/07/mario-batali-agrees-to-5-25-million-settlement-over-employee-tips/

Sent with MobileRSS for iPhone

Gröt är nya mattrenden

Gröt är nya mattrenden - Mat & Dryck - www.gp.se:

'via Blog this'

White Guides AB - Sveriges Bästa Restauranger korade – White Guide 2012 är här! - Mynewsdesk

White Guides AB - Sveriges Bästa Restauranger korade – White Guide 2012 är här! - Mynewsdesk:

'via Blog this'

Stefan Edbergs bästa grej sedan US Open - investerar i PM & Vänners hotell

Nyheter från Restauratören/

– PM & Vänner firar 20 år i år. Vi vill utvecklas vidare genom att skapa en större upplevelse som ska driva fler gäster till våra restauranger, säger Per Bengtsson.

Redan i dag är omkring 70 procent av PM:s gäster på helgerna tillresta från bland annat Stockholm och Köpenhamn. Per Bengtsson ser stor potential just i att locka fler danska gäster, det tar bara två timmar med tåg från Köpenhamn till Växjö.

Planerna på att öppna hotell i samma fastighet som PM & Vänner har funnits i flera år, men när fastighetsägaren Kefren Properties gick i konkurs trodde Per Bengtsson att det var kört. Men tillsammans med vännerna och stamgästerna Christer Johansson, Anders Hultman och forne tennisspelaren Stefan Edberg bestämde han sig för att köpa fastigheten och de lade ett bud. I oktober i fjol fick de köpa den 13 000 kvadratmeter stora fastigheten för 110 miljoner kronor.

Hotellet ska få drygt 50 rum och tillsammans med den befintliga restaurangen omfatta 3 500 kvadratmeter. Resten är uthyrt sedan tidigare. Det som ska bli hotell var kontor tidigare, men har stått tomt en tid. Ombyggnaden där kostar 50 miljoner kronor, en investering som tas av fastighetsbolaget. PM & Vänner satsar 10 miljoner kronor på inredningen.

Per Bengtsson kallar satsningen för ett gastrohotell.

– Vi är ett restaurangföretag som bygger all vår verksamhet på vår gastronomi. Det ska genomsyra hela hotellet.

Det som i dag är bistro kommer även att fungera som lobbybar. Frukosten ska intas i festvånings- och konferensavdelningen som redan i dag finns två trappor upp. Restaurangerna ska inte bli större.

– Vi vill vara ett mindre hotell, alla hotellgäster ska kunna ta del av restaurangerna.

I dag är det många av PM:s gäster som övernattar på hotell på stan i Växjö.

– Vi släpper dem vind för våg i dag. Nu ska vi sy ihop helheten. Om vi får mer än tre timmar på oss att ta hand om våra gäster kan vi skapa fler upplevelser.

Bilder

Huvudbild: 

Per Bengtsson

Puffbild höger: 

Per Bengtsson

http://www.restauratoren.se/artikel/pm-vaenner-oeppnar-hotell-25492

Sent with MobileRSS for iPhone

Hälsar / Mårten från mobilen

Bishop's Arms skapar app i Appfly Cloud

En av Skandinaviens största kvalitetskedjor av pubar, restauranger och hotell, The Bishop's Arms, lanserar en ny app utvecklad i Appfly Cloud till sina kunder. Med denna app informerar varje pub, restaurang och hotell i kedjan om sina adresser, ...
Läs alla historier om detta ämne »

http://www.google.com/url?sa=X&q=http://www.mynewsdesk.com/se/view/pressrelease/bishop-s-arms-skapar-app-i-appfly-cloud-738167&ct=ga&cad=CAEQARgAIAAoATAAOABA_ZHK-gRIAlAAWABiBXN2LVNF&cd=pFQlYUGcftU&usg=AFQjCNGQYbdXKEQG9knMY90niSTr5r6xmA

Sent with MobileRSS for iPhone

Hälsar / Mårten från mobilen

Efter riktigt sjuk kommer riktigt hungrig

Efter riktigt sjuk kommer riktigt hungrig

Följ Northugs långa satsning med en brunch

Följ Northugs långa satsning med en brunch

Grattis Klas - Årets kock 2012

Så här skriver föreningen Årets kock i sitt pressmeddelande om utgången av tävlingen:

"Sex av Sveriges bästa kockar möttes idag i finalen av Årets Kock – SM i professionell matlagning. Segrare och Sveriges Årets Kock 2012 blev Klas Lindberg från Stockholm.

Klas är 30 år och driver den egna firman Klas Lindberg Mat & Vin. Han har tävlat i Årets Kock flera gånger tidigare och tog en tredjeplats i förra årets final. Han har även tagit VM-silver med Kocklandslaget 2010.

Juryns motivering lyder:

Vinnaren har i knivskarp konkurrens tolkat råvarorna med stor respekt och skapat tre vällagade, eleganta och attraktiva rätter!

'via Blog this'

Frukostboken är Paulúns bästa hittills

Om frukosten är dagens viktigaste måltid det lite märkligt att inte kommer ut fler böcker specialiserade på morgonstund med guld i mund. Fredrik Paulún har nu samlat ihop en bok med recept och tips på frukostar med lågt GI.

Den som försöker håller ner intaget av snabba kolhydrater och socker ställs ofta inför en del utmaningar på morgonen. Om man som jag inte heller tycker om ägg, fil eller yoghurt och inte tycker att en trave rostbiff är så kul på morgonen blir det tufft. Och tar tid. Hur brukar det vara med tid på morgonen för småbarnsföräldrar? 

Exakt. Går det att kapa rutinerna med en minut någonstans så gör vi det. Koka gröt, mixa smoothie, mala bönor, steka bacon - eller hälla upp något snabbt och sedan iväg? Väldigt lätt hänt att det blir det sista. Och vad ska vi göra åt det här, varför har det blivit så att vi prioriterar bort frukosten som kan vara en sådan kanonmåltid?
Jag tror att det är snoozandets fel. Den där fördröjningen av morgonsignalen som gjort att vi lurar oss att det är okej att ligga en stund till. "Några minuter till..." "Och några till..."
Och så pang. Går startskottet till en morgonhets som gör att starten på dagen blir helt värdelös. Och resten av den blir inte så kul heller.

Så nu gör vi så här. Dra fram väckningen en halvtimme. På din totala sömn spelar det ingen roll och så gå upp när klockan ringer. Sluta snooza. Lägg tiden på att fixa en rejäl frukost.

Vi tar det en gång till. Sluta snooza och lägg den tiden på att fixa en riktigt bra frukost istället. Och köp Fredriks frukostbok. Nu kör vi. Den är dessutom bra mycket snyggare än de flesta av hans tidigare böcker som brukar se ut som klippochklistraböcker. 

Titel: Paulúns GI-frukost

Av: Fredrik och Karolina Paulún

Förlag: Fitnessförlaget

Boktipset: Pannkakor cirka 12 stycken

Helt skamlös gratisreklam för en kokbok som är lysande. Hur skulle du göra 12 pannkakor? Leta efter ägg kanske, kolla att du har mjöl hemma och ja jo visst funkar den där mjölkslatten.
Per Myrström gjorde det lite mer grundligt. Ägg sa du? Jahapp då skaffar jag väl hönor som sedan sätter igång projektet att värpa ägg.
Mjöl? Per tar fram plogen och sätter igång med vårbruket, ska det vara från grunden så ska det. Glider du runt på ICA och trallar om att det ska vara närodlat och förstår egentligen inte innebörden av ett KRAV-märke men vill lära dig hur man gör pannkakor från den första extrema början, då är det här boken för dig.

Om jag inte minns fel så var kvarnen och att mala vetet hemma i köket författarens största utmaning.

Men vilka grymma pannkakor det kommer bli.

Pannkakor cirka 12 stycken - Per Myrström (Bokuslänk)

'via Blog this'

Findus gör användargenererad wok

Brukar inte ta upp kampanjer men det är alltid roligt när konsumenterna får vara med och forma produkten, här är det Findus som låter dig och alla andra vara med och påverka en ny wok. Och det kan ju ärligt talat Findus woker behöva, är det menlös mat du är ute efter finns det fina fynd att göra i frysdisken.

Kolla in

Min Favoritwok

'via Blog this'

Nu finns det surdeg i kyldisken

Kommmer garanterat funka, bekvämt sätt att fejka hantverk kommer alltid att funka.
Det är någon slags grundlag.

KåKå AB - Glädjande bakinnovation - färsk surdeg i kyldisken! - Mynewsdesk

Jag lovar att gå 13 procent mer på krogen

Det verkar bli mer personal och samma prisnivå som innan momsen sänktes från 25 till 12 procent. De flesta krögare tänker anställa snarare än sänka priserna. Grattis alla politiker, men kanske inte vad alla krogbesökare hade set framför sig. Jag hade till exempel tänkt gå mer på krogen 2012, ungefär 13 procent mer. Nu kommer jag bara gå 13 procent mer på Pontus krogar.

Vegan Black Metal Chef Episode 2 - Easy Meal Ideas of The Ages