I Pauls kök är det grönt

Paul Svenssons nya kokbok är tretton kapitel med tretton av Paul Svenssons favoritgrönsaker som utgångspunkt för recepten.

Fast det stämmer inte riktigt. Svamp är ett eget kapitel och det är ju inte en grönsak. Till exempel, det är okej, ingen gillar en petig typ.
Svamp är ju dessutom en sak från det gröna därute som kallas skog och mark. Jag förlåter dig Paul. Däremot bör man ändra frisyr med jämna mellanrum om man fortfarande har hår. Pauls matadorlook är härlig, men vad kommer här näst?

En grön kokbok kom först. Grön, men inte vegetarisk för twisten med recepten i boken är att det finns kött och fisk med, men utgångspunkten för receptet är grönsakerna i rätten. Köttet betraktas mer som en ingrediens. Lite kul.

Det finns en lekfullhet i Pauls recept samtidigt kombinerat med konstnärskap och gedigen matkunskap. Jag fastnade till exempel för något så enkelt som hans rödbetssallad som med knaprig fisk, lite svamp och remouladsås kan bli en riktig höstklassiker. Väntar med spänning på hösten och håller till dess mig mätt med hans läckra lätta och luftiga recept på rabarber och jordgubbar.

Perfekt sommarbok med enkla och tydliga recept.
Visserligen typiskt överarbetade som det brukar vara i kokböcker men allt tjusigt pill och garnityr är såklart bara att plocka bort om du vill.
Recepten är indelade i svårighetsgrader och hela boken inleds med Pauls programförklaring och även en skiss på hans kök som exempel på ett bra upplagt kök. Bara att ta med till IKEA och mata in i designprogrammet…

Bra Paul. Och bra Jakob som tagit friska och tydliga bilder av mat, människor och miljöer.

Titel: Pauls kök
Av: Paul Svensson och Jakob Fridholm 

Förlag: Norstedts