White Guides AB - Sveriges Bästa Restauranger korade – White Guide 2012 är här! - Mynewsdesk

White Guides AB - Sveriges Bästa Restauranger korade – White Guide 2012 är här! - Mynewsdesk:

'via Blog this'

Stefan Edbergs bästa grej sedan US Open - investerar i PM & Vänners hotell

Nyheter från Restauratören/

– PM & Vänner firar 20 år i år. Vi vill utvecklas vidare genom att skapa en större upplevelse som ska driva fler gäster till våra restauranger, säger Per Bengtsson.

Redan i dag är omkring 70 procent av PM:s gäster på helgerna tillresta från bland annat Stockholm och Köpenhamn. Per Bengtsson ser stor potential just i att locka fler danska gäster, det tar bara två timmar med tåg från Köpenhamn till Växjö.

Planerna på att öppna hotell i samma fastighet som PM & Vänner har funnits i flera år, men när fastighetsägaren Kefren Properties gick i konkurs trodde Per Bengtsson att det var kört. Men tillsammans med vännerna och stamgästerna Christer Johansson, Anders Hultman och forne tennisspelaren Stefan Edberg bestämde han sig för att köpa fastigheten och de lade ett bud. I oktober i fjol fick de köpa den 13 000 kvadratmeter stora fastigheten för 110 miljoner kronor.

Hotellet ska få drygt 50 rum och tillsammans med den befintliga restaurangen omfatta 3 500 kvadratmeter. Resten är uthyrt sedan tidigare. Det som ska bli hotell var kontor tidigare, men har stått tomt en tid. Ombyggnaden där kostar 50 miljoner kronor, en investering som tas av fastighetsbolaget. PM & Vänner satsar 10 miljoner kronor på inredningen.

Per Bengtsson kallar satsningen för ett gastrohotell.

– Vi är ett restaurangföretag som bygger all vår verksamhet på vår gastronomi. Det ska genomsyra hela hotellet.

Det som i dag är bistro kommer även att fungera som lobbybar. Frukosten ska intas i festvånings- och konferensavdelningen som redan i dag finns två trappor upp. Restaurangerna ska inte bli större.

– Vi vill vara ett mindre hotell, alla hotellgäster ska kunna ta del av restaurangerna.

I dag är det många av PM:s gäster som övernattar på hotell på stan i Växjö.

– Vi släpper dem vind för våg i dag. Nu ska vi sy ihop helheten. Om vi får mer än tre timmar på oss att ta hand om våra gäster kan vi skapa fler upplevelser.

Bilder

Huvudbild: 

Per Bengtsson

Puffbild höger: 

Per Bengtsson

http://www.restauratoren.se/artikel/pm-vaenner-oeppnar-hotell-25492

Sent with MobileRSS for iPhone

Hälsar / Mårten från mobilen

Bishop's Arms skapar app i Appfly Cloud

En av Skandinaviens största kvalitetskedjor av pubar, restauranger och hotell, The Bishop's Arms, lanserar en ny app utvecklad i Appfly Cloud till sina kunder. Med denna app informerar varje pub, restaurang och hotell i kedjan om sina adresser, ...
Läs alla historier om detta ämne »

http://www.google.com/url?sa=X&q=http://www.mynewsdesk.com/se/view/pressrelease/bishop-s-arms-skapar-app-i-appfly-cloud-738167&ct=ga&cad=CAEQARgAIAAoATAAOABA_ZHK-gRIAlAAWABiBXN2LVNF&cd=pFQlYUGcftU&usg=AFQjCNGQYbdXKEQG9knMY90niSTr5r6xmA

Sent with MobileRSS for iPhone

Hälsar / Mårten från mobilen

Efter riktigt sjuk kommer riktigt hungrig

Efter riktigt sjuk kommer riktigt hungrig

Följ Northugs långa satsning med en brunch

Följ Northugs långa satsning med en brunch

Grattis Klas - Årets kock 2012

Så här skriver föreningen Årets kock i sitt pressmeddelande om utgången av tävlingen:

"Sex av Sveriges bästa kockar möttes idag i finalen av Årets Kock – SM i professionell matlagning. Segrare och Sveriges Årets Kock 2012 blev Klas Lindberg från Stockholm.

Klas är 30 år och driver den egna firman Klas Lindberg Mat & Vin. Han har tävlat i Årets Kock flera gånger tidigare och tog en tredjeplats i förra årets final. Han har även tagit VM-silver med Kocklandslaget 2010.

Juryns motivering lyder:

Vinnaren har i knivskarp konkurrens tolkat råvarorna med stor respekt och skapat tre vällagade, eleganta och attraktiva rätter!

'via Blog this'

Frukostboken är Paulúns bästa hittills

Om frukosten är dagens viktigaste måltid det lite märkligt att inte kommer ut fler böcker specialiserade på morgonstund med guld i mund. Fredrik Paulún har nu samlat ihop en bok med recept och tips på frukostar med lågt GI.

Den som försöker håller ner intaget av snabba kolhydrater och socker ställs ofta inför en del utmaningar på morgonen. Om man som jag inte heller tycker om ägg, fil eller yoghurt och inte tycker att en trave rostbiff är så kul på morgonen blir det tufft. Och tar tid. Hur brukar det vara med tid på morgonen för småbarnsföräldrar? 

Exakt. Går det att kapa rutinerna med en minut någonstans så gör vi det. Koka gröt, mixa smoothie, mala bönor, steka bacon - eller hälla upp något snabbt och sedan iväg? Väldigt lätt hänt att det blir det sista. Och vad ska vi göra åt det här, varför har det blivit så att vi prioriterar bort frukosten som kan vara en sådan kanonmåltid?
Jag tror att det är snoozandets fel. Den där fördröjningen av morgonsignalen som gjort att vi lurar oss att det är okej att ligga en stund till. "Några minuter till..." "Och några till..."
Och så pang. Går startskottet till en morgonhets som gör att starten på dagen blir helt värdelös. Och resten av den blir inte så kul heller.

Så nu gör vi så här. Dra fram väckningen en halvtimme. På din totala sömn spelar det ingen roll och så gå upp när klockan ringer. Sluta snooza. Lägg tiden på att fixa en rejäl frukost.

Vi tar det en gång till. Sluta snooza och lägg den tiden på att fixa en riktigt bra frukost istället. Och köp Fredriks frukostbok. Nu kör vi. Den är dessutom bra mycket snyggare än de flesta av hans tidigare böcker som brukar se ut som klippochklistraböcker. 

Titel: Paulúns GI-frukost

Av: Fredrik och Karolina Paulún

Förlag: Fitnessförlaget

Boktipset: Pannkakor cirka 12 stycken

Helt skamlös gratisreklam för en kokbok som är lysande. Hur skulle du göra 12 pannkakor? Leta efter ägg kanske, kolla att du har mjöl hemma och ja jo visst funkar den där mjölkslatten.
Per Myrström gjorde det lite mer grundligt. Ägg sa du? Jahapp då skaffar jag väl hönor som sedan sätter igång projektet att värpa ägg.
Mjöl? Per tar fram plogen och sätter igång med vårbruket, ska det vara från grunden så ska det. Glider du runt på ICA och trallar om att det ska vara närodlat och förstår egentligen inte innebörden av ett KRAV-märke men vill lära dig hur man gör pannkakor från den första extrema början, då är det här boken för dig.

Om jag inte minns fel så var kvarnen och att mala vetet hemma i köket författarens största utmaning.

Men vilka grymma pannkakor det kommer bli.

Pannkakor cirka 12 stycken - Per Myrström (Bokuslänk)

'via Blog this'

Findus gör användargenererad wok

Brukar inte ta upp kampanjer men det är alltid roligt när konsumenterna får vara med och forma produkten, här är det Findus som låter dig och alla andra vara med och påverka en ny wok. Och det kan ju ärligt talat Findus woker behöva, är det menlös mat du är ute efter finns det fina fynd att göra i frysdisken.

Kolla in

Min Favoritwok

'via Blog this'

Nu finns det surdeg i kyldisken

Kommmer garanterat funka, bekvämt sätt att fejka hantverk kommer alltid att funka.
Det är någon slags grundlag.

KåKå AB - Glädjande bakinnovation - färsk surdeg i kyldisken! - Mynewsdesk

Jag lovar att gå 13 procent mer på krogen

Det verkar bli mer personal och samma prisnivå som innan momsen sänktes från 25 till 12 procent. De flesta krögare tänker anställa snarare än sänka priserna. Grattis alla politiker, men kanske inte vad alla krogbesökare hade set framför sig. Jag hade till exempel tänkt gå mer på krogen 2012, ungefär 13 procent mer. Nu kommer jag bara gå 13 procent mer på Pontus krogar.

Vegan Black Metal Chef Episode 2 - Easy Meal Ideas of The Ages

Nya bloggtag

Från nu är det nystart för bloggandet på www.matmarre.se med fokus på recensioner av kokböcker och annat om mat i media. Det blir fint och kul.

Gör en tortilla av gamla chips

Årets kockar är klara

Nu är det klart vilka som kommer att tävla i finalen av Årets kock. Här är hela listan. (Alltid lika roligt att skriva det).

Leo Frodell, Pontus!, Stockholm

Albin Wessman, Stefan Eriksson Matstudio, Stockholm

Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm

Daniel Johansson, Lux Stockholm, Stockholm

Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla

Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm

Inga kvinnor den här gången heller. Det känns som att klyftan mellan tävlingsmatlagningen och vardagsmaten har aldrig varit större.

Testat: Yoghurt mot ballongmage

Testpatrullen bestående av fem -och nioåringen som mumsade glatt i sig proverna med hallon -och blåärssmak men allra helst äter de någon av dem mer färgglada varianterna från andra leverantörer.

Enligt Valio ska den vara extra bra mot ballongmage och Olo betyder välmående.

Yoghurten är tillverkad av färsk mjölk och tillverkas i Finland och säljs i förpackningar om 2-pack som kostar cirka 12-13 kr och 4-pack som kostar ca 22-23 kr. Yoghurten finns att köpa i de flesta dagligvarubutiker. 

Mera matpengar att söka

Projektet Matlandet Sverige verkar tuffa på och nu släpps nya skattepengar att söka för den som vill dra igång ett matprojekt som gynnar projektets intressen.
Jag kan direkt avslöja att webbplatser och kokböcker är portade. Och där försvann 80 procent av intressenterna och 100 procent av alla som ville söka som bor i Stockholm. Ni andra kan kanske vara intresserade av följande manual från Jordbruksverket om vad man kan ge våra pengar till:

"Primärproduktion 
För att Sverige ska bli ett matland krävs mer satsningar på att utveckla de svenska råvarorna och deras mervärden som exempelvis miljöhänsyn, djurhälsa, unika smaker och kvalitet. Det är också viktigt med projekt som skapar mervärden i jordbruket.

Utveckling av nya produkter, processer och tekniker 
Det behövs insatser för att utveckla nya förpackningslösningar, tillverkningsprocesser, produkttyper, logistik- och tjänstelösningar med mera. Det är även viktigt att sprida kunskap om innovationerna.

Måltid i offentlig sektor 
För att få bättre måltider inom skolan, äldrevården och sjukvården behövs projekt som förbättrar måltidsupplevelsen och kunskapen om värdet av bra måltider. Maten inom framför allt sjukvården är ett område som kräver extra insatser. Projekt som stödjer samverkan mellan skola och primärproduktion är viktiga. Det är även viktigt med projekt som stimulerar systematiskt kvalitetsarbete kring måltidsverksamheten. 

Ekologisk produktion 
Det behövs projekt som påverkar företag till att ställa om till ekologisk produktion samt som underlättar för den offentliga sektorn att öka andelen ekologiska livsmedel.

Gastronomi 
För att Sverige ska bli det nya matlandet vill vi se ett ökat intresse för mat samt en högre kvalitet på måltidsupplevelserna. Det är också viktigt att öka livsmedelssektorns och restaurangbranschens attraktionskraft, så att fler unga ser att det finns potential att utvecklas och skapa en karriär.

Vi kommer inte att prioritera sådana delar i projekt som handlar om att ta fram webbplatser eller kokböcker samt arrangemang av tävlingar eller mässor."

Svamplockning är som livet - du måste gå din egen väg

Nu vet jag varför jag gillar att plocka svamp. Det är som livet och i livet är det viktigt att du går din egen väg. Följ inte i någons fotspår. Var nyfiken och titta vad som finns där bakom busken. Unna dig att ta en paus, sätt dig ner en stund och njut av tillvaron, se dig omkring och det är inte omöjligt att du hittar lite trattkantareller.

Test: Fishing 'n chips

Fish 'n chips är gott. Chips på fisketuren funkar riktigt bra det med.
Ett stående inslag på mina fisketurer brukar vara Ahlgrens bilar eftersom det har blivit en tradition att kolla vilken av färgerna som funkar bäst som jigg.
Ingen brukar bli svaret även om jag fått en riktigt fin gädda en gång på en röd bil. Sedan dess är en fisketur utan bilarna inte helt komplett,

Chips däremot fungerar inte som bete i spinnfiske, mete kan vara intressant, utan passar bäst för fiskaren. Idag var det duell mellan två relativt nya chipssorter som OLW haft vänligheten att skicka över.

Crunchos är majschips som inte är lika gott som rejälare potatischips men eftersom jag i stort sett aldrig äter chips tog det en stund att komma på vad det var.
Den ena smaken var Cheddar Chili och den andra är läckert döpt till Sourcream Ranch som tydligen ska smaka gräddfil, lök, tomat och ost. Det gör den inte, inte så sour heller faktiskt utan ganska mesig, för att inte säga skittrist.

Kom ihåg att testförhållandena var utmärkta. Inte så blåsigt. Vi kom ihåg att tanka båten. Vi fick bra med fisk och all mat smakar bättre utomhus. All. Så även chips vilket innebär att dessa chips nog inte fixar ett fredagsmys.
Cheddarchilin däremot var en vinnare, hyfsat drag i chilin och en diskret cheddarsmak i bakgrunden. Det kunde varit mer cheddar. Många saker skulle må bra av mer cheddar.
De lite mer rustika majschipsen passar bra i båten, förmodligen på alla utflykter.
Skitfiske på er.

Bondespel i desktopversion

En motgång efter tre år på @lantmannen är att vi inte gjort ett spel. Som kanske det här:

FARMERAMA | Världens galnaste bondgård:

'via Blog this'

Coola svampar

De flesta svampar pallar ett par frostnätter så det finns ingen anledning att ge upp expeditionerna i skogen. Svampåret 2011 fortsätter ett tag till. I alla fall om vi ska tro DN, eller snarare TT.

Mathias Dahlgrens recept i snabbformat

Om du jämför boken Mathias Dahlgrens bästa med hans övriga kokböcker är det som att jämföra en snabb burgare i kiosken mot en Nobelmiddag.
Och en burgare i kiosken är ju aldrig fel men en Nobelmiddag kan gå fel på så otroligt många sätt.

Sett i perspektivet att Norstedts kommer ge ut ett antal kändiskockar samlade i en enkel serie med bra recept i en tuff liten förpackning så förstår jag det bättre. Innehållet är en snabb googling genom hans gamla böcker samlade i ett urval, ett inte helt glasklart urval. Man kan inte säga enkla recept tyvärr. Allt ser givetvis otroligt gott ut, men knappast lättlagat.

Varför ska du då köpa den här boken? Jo, om du inte har Mathias tidigare böcker eller orkar bläddra igenom dessa tegelstenar. Eller om ditt nät råkar ligga nere en längre period och dun te kan googla fram salviakyckling, kalvbringa eller rullsylta till exempel.


Titel: Mathias Dahlgrens bästa - från skaldjurspaella till pyttipanna
Av: Mathias Dahlgren
Förlag: Norstedts

Ta en titt på ett föredrag om varför Mathias blev kock.

Svartengrens köttplatta

Är det en gurka kvar bland ogräset eller är du bara glad att se den?

Därför vill vi lägga upp svampbilder på Facebook

Det är inga konstigheter. Om vi tänker bort att plocka svamp lockar oss på samma sätt som TV-spel eller spela paintball och är intressant som fenomen också handlar det alltså om en enkel drivkraft. Samma drivkraft får män, mestadels, att sätta upp älghuvuden eller storfisketroféer på väggen. Drivkraften att skryta lite om vår jaktlycka.
Därför lägger vi ut bilder på våra skogstriumf.
Ett berg trattkantareller. En osande stuvning på kantareller i en klassisk gjutjärnspanna.
Inget konstigt alls.

Söndagslunch - köttmacka m svampgegga

Jamie Olivers snabba middagar för en skadad målgrupp

Jag inser att jag är skadad. En nästan vuxen av sin tid. Snuttifieringen och att hela tiden utsätta sig för en ström av snuttad information har gett sår. Att surfa på kommunikationsvågorna hit och dit, fram och tillbaka och upp och ner. Hela tiden. Och då menar jag inte lite ibland, på arbetstid utan hela tiden. All vaken tid. Sedan 1998 har jag kanske varit avstängd vid enstaka tillfällen vid en handfull tillfällen. Det känns ändå bra. Jag har valt det själv, Jag älskar det, att hela tiden kunna sträcka sig ut och fånga det jag vill, någon slags information. Eller en poplåt. Eller ett recept.
Hur påverkar det aktiviteter offline? Ja de minskar ju såklart. Jag fiskar mer sällan, åker nästan inte långfärdsskridskor alls. När jag gör det är jag givetvis online hela tiden, gps-spåren finns kvar i evighet.
Men med matlagningen blir det schizofrent. På helgerna fungerar det men på vardagarna har det sedan ungarna kom blivit mer och mer en stressfaktor. Inte kul alls utan ett måste. Och våra mysiga familjemiddagar på vardagkvällar är varken mysiga eller familjära.
Då säger någon, vi kan kalla honom Jamie, vad sägs om förrätt, varmrätt och dessert på 30 minuter? Hmmm ja tack?!

Jamie Oliver har anpassat sig och sina produkter till den här tidsåldern. Den snuttifierade tiden då maten som alla andra offlineaktiviteter blivit lidande. Är du singel och sitter på krogen just nu fattar du inte problemet. Det är okej. Singlar har aldrig fattat familjära knöligheter i tillvaron så carry on med råbiffen.

Nu har han hittat den här sköna målgruppen “folk som inte hinner laga en sund och god måltid i vardagen men som har pengar och tid att göra det med bara lite skärpning”.
Kokboken handar om att lära sig fokusera. Egentligen är det vad det handlar om. Gå offline i 30 minuter, lite mer gör inget, och du kan fixa till en sjysst trerättersmiddag på 30 minuter.
Men så har han så långa textiga recept. Den skadade läsaren, darrande av onlineabstinens efter 30 sekunders läsning och HALVA receptet kvar!! Vad är klockan?
Jamie har börjat prata på i sina recept precis som på TV, där funkar det. I löptext funkar det inte.
Men grundtanken är naturligtvis fantastisk. Släpp taget om dig själv och din egen tillvaro och ägna 30 minuter åt att laga mat. Det är det värt. Vi vet det. Jamie vet det. Nu ska det bara göras.
Nu drar jag ur sladden och väljer ut nästa veckas fem recept och kör. Gör det du med. Singel eller ej. Titel: Middag på 30 minuter Av: Jamie Oliver

Förlag: Bonnier Fakta

Dags för en ny köttlåda

Den här gången beställer jag återigen från Ann på Norrby ängar. Är det lika bra som tidigare är det riktigt bra. Rekommenderas.
Måste också komma ihåg att titta förbi i gårdsbutiken vid tillfälle. Ser ju kalastrevligt ut.

Bye bye morgontidning

Firar två år utan morgontidning idag. Inte omöjligt att jag blivit lite dummare, men jag läser samtidigt fler morgontidningar än någonsin. Det här är ju verkligen gamla nyheter för digitala natives. Men för er som fortfarande krampaktigt håller tag i era gamla morgontidningar fulla med gamla nyheter utdelade på ett gammalt miljöovänligt sätt...släpp det.
Skaffa några bra flöden, skaffa ett bekvämt sätt att konsumera allt som flödar runt online.
Billigare, snabbare, bättre - winning.

Anthony Bourdain på El Bulli