16 okt. 2011

Mathias Dahlgrens recept i snabbformat

Om du jämför boken Mathias Dahlgrens bästa med hans övriga kokböcker är det som att jämföra en snabb burgare i kiosken mot en Nobelmiddag.
Och en burgare i kiosken är ju aldrig fel men en Nobelmiddag kan gå fel på så otroligt många sätt.

Sett i perspektivet att Norstedts kommer ge ut ett antal kändiskockar samlade i en enkel serie med bra recept i en tuff liten förpackning så förstår jag det bättre. Innehållet är en snabb googling genom hans gamla böcker samlade i ett urval, ett inte helt glasklart urval. Man kan inte säga enkla recept tyvärr. Allt ser givetvis otroligt gott ut, men knappast lättlagat.

Varför ska du då köpa den här boken? Jo, om du inte har Mathias tidigare böcker eller orkar bläddra igenom dessa tegelstenar. Eller om ditt nät råkar ligga nere en längre period och dun te kan googla fram salviakyckling, kalvbringa eller rullsylta till exempel.


Titel: Mathias Dahlgrens bästa - från skaldjurspaella till pyttipanna
Av: Mathias Dahlgren
Förlag: Norstedts


Ta en titt på ett föredrag om varför Mathias blev kock.

3 okt. 2011

Därför vill vi lägga upp svampbilder på Facebook

Det är inga konstigheter. Om vi tänker bort att plocka svamp lockar oss på samma sätt som TV-spel eller spela paintball och är intressant som fenomen också handlar det alltså om en enkel drivkraft. Samma drivkraft får män, mestadels, att sätta upp älghuvuden eller storfisketroféer på väggen. Drivkraften att skryta lite om vår jaktlycka.
Därför lägger vi ut bilder på våra skogstriumf.
Ett berg trattkantareller. En osande stuvning på kantareller i en klassisk gjutjärnspanna.
Inget konstigt alls.

26 sep. 2011

Jamie Olivers snabba middagar för en skadad målgrupp


Jag inser att jag är skadad. En nästan vuxen av sin tid. Snuttifieringen och att hela tiden utsätta sig för en ström av snuttad information har gett sår. Att surfa på kommunikationsvågorna hit och dit, fram och tillbaka och upp och ner. Hela tiden. Och då menar jag inte lite ibland, på arbetstid utan hela tiden. All vaken tid. Sedan 1998 har jag kanske varit avstängd vid enstaka tillfällen vid en handfull tillfällen. Det känns ändå bra. Jag har valt det själv, Jag älskar det, att hela tiden kunna sträcka sig ut och fånga det jag vill, någon slags information. Eller en poplåt. Eller ett recept.
Hur påverkar det aktiviteter offline? Ja de minskar ju såklart. Jag fiskar mer sällan, åker nästan inte långfärdsskridskor alls. När jag gör det är jag givetvis online hela tiden, gps-spåren finns kvar i evighet.
Men med matlagningen blir det schizofrent. På helgerna fungerar det men på vardagarna har det sedan ungarna kom blivit mer och mer en stressfaktor. Inte kul alls utan ett måste. Och våra mysiga familjemiddagar på vardagkvällar är varken mysiga eller familjära.
Då säger någon, vi kan kalla honom Jamie, vad sägs om förrätt, varmrätt och dessert på 30 minuter? Hmmm ja tack?!

Jamie Oliver har anpassat sig och sina produkter till den här tidsåldern. Den snuttifierade tiden då maten som alla andra offlineaktiviteter blivit lidande. Är du singel och sitter på krogen just nu fattar du inte problemet. Det är okej. Singlar har aldrig fattat familjära knöligheter i tillvaron så carry on med råbiffen.

Nu har han hittat den här sköna målgruppen “folk som inte hinner laga en sund och god måltid i vardagen men som har pengar och tid att göra det med bara lite skärpning”.
Kokboken handar om att lära sig fokusera. Egentligen är det vad det handlar om. Gå offline i 30 minuter, lite mer gör inget, och du kan fixa till en sjysst trerättersmiddag på 30 minuter.

Men så har han så långa textiga recept. Den skadade läsaren, darrande av onlineabstinens efter 30 sekunders läsning och HALVA receptet kvar!! Vad är klockan?
Jamie har börjat prata på i sina recept precis som på TV, där funkar det. I löptext funkar det inte.
Men grundtanken är naturligtvis fantastisk. Släpp taget om dig själv och din egen tillvaro och ägna 30 minuter åt att laga mat. Det är det värt. Vi vet det. Jamie vet det. Nu ska det bara göras.

Nu drar jag ur sladden och väljer ut nästa veckas fem recept och kör. Gör det du med. Singel eller ej. Titel: Middag på 30 minuter Av: Jamie Oliver
Förlag: Bonnier Fakta

25 sep. 2011

Dags för en ny köttlåda



Den här gången beställer jag återigen från Ann på Norrby ängar. Är det lika bra som tidigare är det riktigt bra. Rekommenderas.
Måste också komma ihåg att titta förbi i gårdsbutiken vid tillfälle. Ser ju kalastrevligt ut.

Bye bye morgontidning

Firar två år utan morgontidning idag. Inte omöjligt att jag blivit lite dummare, men jag läser samtidigt fler morgontidningar än någonsin. Det här är ju verkligen gamla nyheter för digitala natives. Men för er som fortfarande krampaktigt håller tag i era gamla morgontidningar fulla med gamla nyheter utdelade på ett gammalt miljöovänligt sätt...släpp det.
Skaffa några bra flöden, skaffa ett bekvämt sätt att konsumera allt som flödar runt online.
Billigare, snabbare, bättre - winning.

Anthony Bourdain på El Bulli

4 sep. 2011

Härlig kokbok för hela familjen


Det kan vara svårt att balansera mellan det som man anser vara sina egna föräldrars misstag, som man själv givetvis aldrig skulle göra om, och grunderna i hur en förälder faktiskt måste bete sig.
Att få ungarna att äta bra och riktig mat till exempel är inte helt okomplicerat. Har ditt alltför stora matintresse till exempel smittat av sig för mycket sitter man rätt vad det är hos någon Stephan Rössner-lakej och får veta att carpaccio på tunt skivade morötter minsann är precis lika gott som ett vänsterhandsskrapat original.

Men. Det är bara att hoppa upp på linan igen och en bra stång att hålla sig för att klara balansen är Sara Begnérs bok Laga mat tillsammans.
Mantrat här för att undvika snabbkäket framför TV eller kanske var och en för sig allt eftersom man kommer hem är matlust. Ta sig tid att laga mat ihop, och inte bara laga mat utan att göra hela processen tillsammans.
Hon har faktiskt hittat helt rätt tonläge. I recept och tilltal. Mycket sympatiskt. Avsnittet med kotletter och kyckling är Skelettmat. Bra där.
Här har man också fattat att alla måltider hos en barnfamilj är inte av typen lunch eller middag, det är olika varinater av mellis, en mysig fika, lite utflyktsmat och kanske matsäck till skolan.
Riktigt bra kokbok för hela familjen. Titel: Laga mat tillsammans Av: Sara Begnér Foto: Per Ranung Förlag: Norstedts

Kanske nåt för fallfrukten...

31 aug. 2011

Öl för den som tycker att Lower Ring Side är en kul idé

Man kan inte låta bli att dra på munnen åt det här nya ölet som finns på Pubologi i Gamla Stan. Och om du inte visste det så finns det i den här bloggen bara en stad "by default" och det är Stockholm.
Alla andra samhällen i landet Sverige är kommuner eller samhällen eller byar. Ställen folk flyttar från och kommer till Default City och kommer på grejer som Lower Ring Side, SoFo eller Hammarby Sjöstad.
Pubologi serverar ölen för att "hedra läckra flickor och pojkar från Karlstad som vandrar Skånegatan upp och ner i sneda frisyrer och inåtsvängda byxor."
Roligt. Ska provas.

8 aug. 2011

Svampaktiga tider

Det är svampår i år igen säger experterna. Mitt personliga mål är att lära mig en ny sort varje år. 2011 blir det förmodligen någon kremla.

15 juni 2011

Sök och man ska finna, eller ska testas i alla fall


Eftersom jag aldrig kan hålla reda på prylar, personer eller paraboler tänkte jag att det här är något för mig att testa. Vi får väl se om det blir av.

8 juni 2011

Jordig tumme upp för Majas matpyramider

Folk som är oerhört engagerade i en viss sorts dieter, klimatet, politik, religion eller något annat sektliknande blir oftast ganska påfrestande.
Oavsett hur rätt det är eller hur logiskt allting verkar med att inte äta en viss sak eller att man kanske borde fundera lite på livet efter detta så blir det för mycket.
Man tröttnar. Det tjocknar i halsen och jag börjar treva efter det motsatta. Ett glas vin eller en pistol eller något sådant.
Ibland lyckas den engagerade personen lugna ner sig och anpassa sitt budskap till i alla fall min sinnesstämning och då kan mitt flyktiga intresse fastna, jag bläddrar vidare, läser lite till, röstar och sajnar upp mig för ett liv i kloster...

I det här fallet är det Maja Söderberg som lyckas lägga band någorlunda på sitt klimatengagemang för hon har faktiskt kommit på något så enkelt som att vi slopar de fyra årstiderna. Ledsen Vivaldi, Maja har talat. Det ska vara sju årstider och det är också inte årstider längre utan matpyramider.

Det handlar om att äta efter när maten är i säsong. Ja det har väl ingen missat att om du köper en holländsk växthusodlad tomat i januari är det likställt med att köpa heroin till sin 8-åriga dotter. Det säger inte Maja, det säger jag. Men Maja kommer istället med tips på vad du ska äta i varje pyramid som är uppdelad i vad du kan äta ofta, sällan och ibland.
Till skillnad från många andra ärkepräktiga klimatböcker är den här full av smaskiga recept. Snyggt fotat, bra upplagt, tydligt och lite rått naturligt men med smakmässiga twister som nog skulle fått Vivaldi att lägga till tre refränger.
Boken har inte heller alltför mycket pekpinnar utan lugnt och övertygande maler Maja ner varje uns av drift att dra igång dieselmotorn och åka och köpa Granny Smith-äpplen från USA i oktober.
Det hela är som en blandning mellan naturmorgon i P1, Gourmet och någon klimatbok från Naturskyddsföreningen.
En jordig tumme upp för Majas bok.

Författare: Maja Söderberg
Förlag: ICA Bokförlag
Titel: Sju årstider i Majas kök

6 maj 2011

Landets första chiclitkokbok

Det finns massor med Lotta Lundgrens bok, bloggande och person, om jag ska döma av det jag sett i TV, som jag borde störa mig på.
Det är så mycket Bromma och ”allavisomjobbarmedmediahandupp” att man får lust att kasta bort hela grejen.

Så började jag bläddra lite i boken. Jag kikade in på bloggen. Läste runt mer och mer. Och hon skriver helt förtjusande charmigt. Med kluriga vändningar och formuleringar och tokiga infall. Underbart. Supercharmigt, hon kan nog rent av försörja sig på att skriva med lite tur....
Och så kommer jag på att hon är copy på en reklambyrå och hela ”åhvimåsteätalunchnåndag”-grejen så blir jag störd igen. Sedan läser jag lite om hur något recept kommit till, och någon lätt bisarr utvikning och så blir jag glad igen. En känslomässig bergochdalbana. Ungefär som att ha en hemmafru antar jag och det är kanske meningen.

Kokboken som baseras på hennes blogg heter samma som bloggen, det vill säga Om jag var din hemmafru.
Maten är enkel men piffad med en massa lite småtrendiga kryddningar och en och annan klassisk teknik på nya ingredienser. Duktigt gjort, fast inte lika kul som beskrivningarna så det här är faktiskt en unik kokbok på det viset att jag hellre läser den än lagar något ur den. En riktig chiclitkokbok. Om Sex and the city var en kokbok skulle det förmodligen vara den här.

Titel: Om jag var din hemmafru
Av: Lotta Lundgren och hennes byråkompisar
Förlag: Norstedts

29 apr. 2011

GI-frukost på stan

Behöver nog inte äta igen idag. Går direkt på afterworken sen. En
klassisk framgångssaga.