Morgonsoffan-Pierre gräddar våfflor

Här var en till

Matlagning med Pierre - morgonmackor

Mera humor och mat med Björn Gustafsson

Pierre ersätts av Melker

Småkul från Morgonsoffan om buttra morgonkockar, uppfriskande självdistans av Melker

Ganska osund mat i Millas mys

En av mina barns favoritböcker i kokbokshyllan är Camilla Tubertinis förra bok; Millas Kalastårtor så det var med en viss förväntan vi började kika i Milla Mysmat.

Barnen är fortfarande förtjusta men till skillnad från den om tårtor är det här inte lika kul.

Har du lagat mat med barn ett par gånger tidigare och har ett visst mått av fantasi är du beyond tipsen här. i nästan alla recept är det halvfabrikat som är basen och så klickar du på lite sylt, tjohoo så skojar vi till det.

Visst, boken utger sig inte för att vara en bok där någon ska lära sig laga mat från grunden utan inspirera och ge idéer, men jag är övertygad om att man även om det ska vara inspirerande och sprida matglädje även kan finnas med en dos av lärande om att sund mat är ett bättre alternativ och att den kan vara god och rolig.

Nåväl, för att sluta sura och gnaga på moralkakan så om du någon gång ibland känner för att lägga alla sunda ambitioner åt sidan och bara brassa på med sirap, strössel och sylt så kan Millas mysmat kanske erbjuda lite roliga idéer. Den kan också absolut vara en bok från vilken du tillsammans med barnen kan komma fram till ett roligt kalasupplägg.

Titel: Millas Mysmat - familjefavoriter för kalas, picknick och fredagsmys.

Författare: Camilla Tubertini

Förlag: Prisma

Allt om Västerbottenost i ny kokbok

Västerbottenost har blivit något mer än en ost. Osten har tagit platsen som en del Norrlandsromantik men också en symbol för att vi i Sverige har flera gastronomiska särarter som vi borde uppskatta mer och vara stolta över. Västerbottenost är kort sagt något speciellt. Nu har Susanne Jonsson gjort en hel bok om osten.
Som jag skrivit tidigare tror jag att framtiden bland kokböcker är inte brett upplagda böcker där en framstående kock eller matprofil drar på om sin favoritmat från bakade kakor till nyårsmiddagen utan nischade böcker där någon med sakkunskap går på djupet kring en råvara eller en typ av mat eller ingrediens.
Här handlar det alltså om Västerbottenost, den är måhända toksponsrad av mejeriet i Burträsk men vad spelar det för roll, kokböcker har mycket lite med grävande journalistik att göra.
Den är snygg, bra upplagd med kapitle kring själva osten, hur den ska behandlas, hur det kommer sig att den har den position som den har och såklart mestadels en massa recept på hur du kan använda denna delikatess.
Vad sägs om att nu till midsommar impa med en Västerbottenostcheesecake med vinbärstopping? Det ska jag försöka mig på.
Men det enklaste och godaste blir nog, trots alla fina tips i boken, att skiva en bit till sillen, färskpotatisen och snapsen.

Titel: Västerbottenost
Författare: Susanne Jonsson
Förlag: Prisma

Mums mums Magnus

Jag sitter och ser på EM (jag håller på Polen, bra spel förmodligen) men varför låter Magnus Hedman hela tiden som om han precis tuggat ur och just svalt en stor tugga av något? Och om det är så undrar vi såklart vad han äter för något? Choklad, schnitzel eller något annat inspirerande?

Istället för ketchup – tomat och oliv bäst i test

Jag har testat igenom ett par såser från Heinz och det var både himmel och helvete. De kalla såserna ska vara ett alternativ till deras flaggskepp ketchupen, ketchup blir bäst om du gör den själv men det kan vi prata om en annan gång.
Här finns några snabba enkla alternativ i en trevlig liten plastflaska och enligt testpanelen så gäller följande:


Barbecue – Det är svårt att misslyckas med en barbecuesås och den här är lika god som någon annan. En medelsås, även en sådan här är roligare att göra själv men har du inte tid så funkar den här.
Garlic – Faktiskt helt vedervärdig, plastig otäck smak, fruktansvärd. Undvik till varje pris.
Tomato & Olive – Från vitlökshelvetet till olivhimlen, riktigt god sås som tog slut på direkten. En vinnarsås.
Curry & Mango – Också en mycket bra sås, lite kväljande om du får i dig lite för mycket, blev en favorit bland barnen till lax.
Hot chili – Hemmaplan för Heinz, en bra chilisås med fint sting och inte för söt.

Totalbetyget blir ganska bra men undvik för allt i världen vitlökssåsen.

Jamie Oliver's FIFTEEN trainees visit River Cottage HQ

Änka fixar fest för att komma till himlen

Höjden av generositet är antar jag att i förväg se till att ens begravning blir en hejdundrande fest. Det kan kanske ge några pluspoäng i livet efter detta även om det förmodligen mest ger pluspoäng i gästernas liv efter festen.
En indisk änka tog tag i plusfaktorn inför sin kommande himlafärd och bjöd på lunch i två dagar till ett värde av 37 500 dollar.
Tanken var att det skulle ge henne en extra skjuts in i himlen och dessutom var hon lite orolig att ingen skulle hålla en rejäl begravningsfest för henne när den dagen kommer, enligt Reuters.

Frostskadade vinrankor

Jag har inte riktigt haft tid att gå i närkontakt med min vinodling hemma förut. Nu inser jag att alla rankorna utomhus och en del i växthuset är frostskadade och verkar liksom ha stannat i växten, ser inte bra ut.

Det blir ingen stor skörd i år ser det ut som, såvida inte stockarna hittar nya kraft i det här högsommarvädret som verkar ganska stabilt.

Å andra sidan är vinbären i högform, där snackar vi rekordskörd.

Nu märks det att rättvisemärkt säljer

Våra danska syskon har enligt ATL börjat köpa rättvisemärkta livsmedel alltmer. 2007 ökade försäljningen med 47 procent sedan 2006.

Ska bli intressant att se hur trenden ser ut i Sverige.

Skål och god morgon

Ni har säkert hört att Grand Hotel nu har fått tillstånd att servera vin och öl till frukost, efter 08.00. Jo nej men det vet vi ju alla att det bästa till müsli och ett kokt ägg är ett glas Merlot.
Grand Hotels frukost är den bästa i Stockholm, att nu kunna köra en riktig champagnefrukost där ärhelt rätttycker jag, även om en stänkare till frukosten känns lite främmande för mig.

Härmed döper jag dig till Mårten

Nu har en del fiskar fått nya namn. Det kan du läsa mer om här. Men det påminner mig om en ambition jag hade och har inför min hädangång, jag vill ha något döpt efter mig. En gata, ett torg, kanske en religion eller varför inte en fisk?
Någon slags avlägsen släkting till silverfisken kanske?

Vad skulle du göra med en naken tjuv bredvid dig på morgonen?

Inget tokigt som en människas fantasi kan hitta på slår verkligheten. Verkligheten är alltid knasigare.
Såg en blänkare om en tjuv som passade på att smita ner i sängen bredvid frun i huset som låg och sov.

Fritt fram för Pommes under fotbolls-EM

Schweiziska jordbruksdepartementet har släppt på restriktionerna för importen av potatis lagom till fotbolls-EM. Det är landets potatisorganisation som fruktar för att alla utländska fotbollsfans som kommer på besök under sommarens heta fotbollsturnering inte ska kunna frossa i fish'n'chips och liknande pommes frites-krävande rätter.

Enligt Reuters rör det sig om 5000 ton potatis som nu ska importeras för att stilla det förväntade behovet.

Fotbollsfans och GI verkar inte vara vanligt i Schweiz.

Ett kilo potatis för 500

500 kronor för ett kilo färskpotatis. Är det värt det?

En humörfråga, just nu känner jag att ja det är det. Men det kan bero på att jag just satt min egen. Satt den alltså, lite sent kanske, men jag har aldrig satt min egen potatis förut. Jag har nog en del kvar att lära i potatisodlandets konst...

En del lokal mat är lokal av en anledning

Ekologiskt och närodlat är det finaste mat kan vara just nu. Det innebär att en del produkter som bara finns lokalt idag når en större marknad och visar sig vara en lokal produkt av den enkla anledningen att den inte var särskilt god.

Personligen anser jag att surströmmingen är ett klockrent exempel. Spättekaka en annan. Det finns förmodligen många fler exempel men eftersom det är trendigt just nu vågar ingen säga ifrån att den här hemystade osten smakar gammal fuktig gammal takpapp. Utom här. Skicka gärna in egna exempel på saker som aldrig borde lämnat den lokala nivån. Kanske inte ens lokalen den tillverkades i.

Allt om Mårten

Ni som sitter och tänker att "den där Mårre han har ingen koll på om han är en bloggare eller journalist eller PR-konsult eller bara pappa"...ja ni kan slå upp Journalistförbundets tidning Journalisten och läsa på.
Där reder vi ut saken. Eller Paul gör det i alla fall.

Här är barens kungar

Det tävlas och tävlas i mat och dryck numera, du som tycker att det borde bli en >OS-gren. Think again, det finns ett eget OS...

Så här blev resultaten i Årets bartender 2008:

"I klassisk Stil, After Dinner Cocktail vann Fredrik Lindfors från Grand Hotel i Stockholm med dinken Ebony & Ivory.

Fredrik tävlade för första gången i Årets Bartender.

På andra plats kom Michael Ternqvist från Dalwhinnie i Östersund med drinken B o B. Tredjepristagare blev Alexander Boyde från Ace-Link i Helsingborg med drinken Vasalåppet.



I Flair med en Fancy Drink vann fjolårets vinnare Johannes Kinch från Europeiska Bartenderskolan i Stockholm med drinken Berry White. På andra plats kom Darren Whitehead från Helsingborgs Barakademi med drinken Coco & Co. Tredjepristagare blev Özkan Aitech från Escape i Malmö med drinken Dreams. "

Kåldolmar ger cash

Familjen Dafgård plockar ut 53 miljoner i vinst enligt Dagens Handel. Det räcker till en hel del ugnsfärdiga kåldolmar.
Skönt.
Så här gör du egna.

Årets första jordgubbar är här

Årets första svenska jordgubbar har sålts till en butik i Fältöversten på taramtaramm....Östermalm i Stockholm.
Någonstans just nu kan det sitta en parfymerad dam i en dammig sekelskiftesvåning och sippa ett glas årgångschampagne. Till det serverar hon kanske en ask växthusodlade jordgubbar från Skåne. En ask som gick loss på 129 kronor för 250 gram jordgubbar, i en ask snittar antalet gubbar på 20-25 styck.

Det var visst ingen strykande åtgång men fredagsruschen har inte startar än.

Nu kan vi snart sitta på uteservering året runt

Trilla inte av barstolen nu men enligt Restauratören ska Trafik -och Renhållnnigsnämnden förordat att det ska bli möjligt för krögare i Stockholm att söka tillstånd för uteservering året runt.
Verkligen på tiden och speciellt antar jag att stans rökare skjuter upp beslutet att fimpa för gott till nästa vinter.

ja för ni fattar väl att det här var ett vårtecken? Att nu är det vår, det är sommartid nu också, dags att gå upp. Snart öpppnar dessutom årets första uteservering, ja det är på det hela taget en underbar dag.

Nöjesmassakern-Preben och Preben

Här kommer en till...

Nöjesmassakern 24

Klassiker, ingen kan baka som Åke Cato och Sven Melander

Guld och gröna krogar

Så här års är det tävlingar och priser som delas ut till höger och vänster. Guide Michelin, krogguidernas krogguide delade ut sina stjärnor till dessa:
Två stjärnor, Stockholm
Edsbacka krog
En stjärna, Stockholm
Leijontornet - NY
Mathias Dahlgren Matsalen - NY
Operakällaren
Fredsgatan 12
Lux Stockholm
Esperanto

En stjärna, Göteborg
Kock & Vin - NY
Sjömagasinet
28+
Fond
Basement

White Guide som vill vara Sveriges motsvarighet till Michelin och som lyckas väldigt bra med det delar också ut pris, så här blev fördelningen av deras priser:
Årets bästa krog utifrån totalupplevelsen – Esperanto, Stockholm
Årets bästa krog utifrån matupplevelsen – Lux Stockholm, Stockholm
Årets vinupplevelse – Kock & Vin, Göteborg
Årets serviceupplevelse – Lux Stockholm, Stockholm
Årets miljöupplevelse – Mathias Dahlgren, Stockholm
Årets stjärnskott – 1909 Sigtuna Stads Hotell
Årets ekokrog – Ängavallen, Vellinge
Årets värt en resa – Gastro, Helsingborg
Årets hjärtekrog – Hambergs Fisk, Uppsala
White Guide Global Gastronomy Award - Charlie Trotter, Chicago
Pris för lång betydelsefull gastronomisk gärning - Karin Fransson, Hotell Borgholm

Kockarna som ska laga mat för Sverige

Gissa vem av kockarna på bilden som är Sveriges representant i Bocuse d'Or?
Han heter Jonas Lundgren och jobbar på Bagatelle i Oslo, inte förrän 2009 kommer han att tävla om titeln som världens bästa kock.

Läs mer om spektaklet här.

Vårnytt på krogfronten

Gamla fina Krönet, ett av VM 94's stora glädjeställen, har äntligen fräschat upp gjort om och blivit Bauer med avskalat och kalt med en central bar. Fortfarande närmaste bar från Slussen T-bana för den törstige pendlaren.

Experimentverkstaden Mistral i Gamla Stan har som ni säkert redan vet blivit Franzén/Lindberg som visat att bloggar är grejen. Att kontinuerligt följa öppnandet av en krog är inget nytt förstås. Nästa gång gör ni TV på det okej?

Aquavit har öppnat i Hotel Sign vid Norra Bantorget och en tristare utsikt och matsal tror jag ni får leta efter, men maten kan ju vara fantastisk. Tippar att det blir årets flopp av alla nya krogar.

Tokpopulära Hälsingborg har flyttat in i Locandas gamla lokaler vilket gör att Stockholm fått en vattenbar mindre, så nu har vi...ingen alls, men det gör väl egentligen inte så mycket mer än att mångfald alltid är att föredra.

Antika Kockduellen tillbaka

Mycket passande att Peder Lamm från Antikrundan tar hand om Kockduellen som gör comeback i TV4.
Jag brukar ju gill att gnälla på svensk TV's sätt att göra matprogram och det här känns ju typiskt trist, gammalt och antikt. Men vem vet, om Christian Hellberg och Danyel Couet från F12 kan få igång ett roligt avspänt förhållningssätt till det hela kan det bli kul.

Men det vore intressant att veta hur programgänget på Fyran tänkte, eller om någon bara skruvade tillbaka klockan tio år.

Ny vår i Winterviken

Markus Aujalay har varit ryktenas man och verkar nu ha delat upp sin krögartillvaro genom att dels ägna sig åt Åre med sina gamla kumpaner i F12-gruppen.
Och nu dels ge ny vår åt Wintervikens Café & Festvåning, som jag tror är det gamla ärevördiga K98-projektet Skulpturens Hus.
I vilket fall som helst ligger cafét i en av Stockholms okända pärlor nämligen Vinterviken, det skulle kunna bli ett riktigt sommarparadis för stockholmarna med lite insatser från staden, nu är det "bara" en riktig pärla.
Det sägs att det finns finfint med kräftor i viken men det kan jag verkligen inte bekräfta, det vore ju att erkänna tjuvfiske.
Nästa steg blir att kolla upp de underbara små husen på ett par av öarna utanför, otroligt coola.

Kolla även in Kafé Pladder och de omgivande odlingarna.