Japan enligt Årets kock

Kolla in den koreanska tomteskolan

2008 års bästa kokböcker

Måltidsakademien har tidigare i höst delat ut priser till en del av årets skörd av kokböcker. Jag vet vad du tänker. "Oj vad många kategorier, då har väl nästan alla svenska kokböcker som kommit ut i år vunnit ett pris?"
Nej du min gode läsare, det kommernämligen ut helt sinnessjukt mycket kokböcker. Såska du ge bort en kokbok i julklapp i år, en mycket bra idé för övrigt,såkan du förmodligen hitta något för alla här i listan.

Och, här är hela listan:

Årets bästa måltidslitteratur, alla kategorier
Africa on my mind - smaker, recept och intryck från hela kontinenten
Författare: Marcus Samuelsson
Förlag: Albert Bonniers Förlag
Motivering:
Med denna hyllning till sin födelsekontinent har Marcus Samuelssonrest runt, vaskat fram en mångfald av specialiteter och skapat egnarätter som i passionerad presentation sprider glädje och samhörighetkring en fortfarande oupptäckt matkultur.

Kategori: À la carte – "Best Chef Books"
Författare: Karin Fransson
Boktitel: Karin Franssons gröna smaker: om konsten att krydda med färska örter
Förlag: Bokförlaget Prisma
Motivering: Med färska örter från sin egen köksträdgård leder Karin Fransson vägenfrån rabatt till gryta - rikligt illustrerat med bilder det doftar om.

Kategori:Barn och mat
Författare: Anne-Marie Hovstadius, Anna Lind Lewin
Boktitel: Barnens bästa köttbullar, Barnens bästa pannkakor och Barnens bästa potatismos
Förlag: Tiden
Motivering: Tre stilsäkra och roliga matböcker, där barn i massor skapat, lagat,smakat och tävlat om bästa mos, bästa pannkaka och bästa köttbullar -en inspiration till mången utmattad hemmamatlagare.

Kategori: Ceremoniella måltider
Författare: Pia Hall
Boktitel: Festen kan börja!
Förlag: Bilda Förlag
Motivering: En kul inspirationsbok ur självupplevd festfatabur för alla som villställa till kalas: roliga, annorlunda - och möjliga att genomföra.

Kategori: Choklad
Författare: Maja Berthas
Boktitel: Svensk chokladbok
Förlag: Grenadine Bokförlag AB
Motivering: Med sprudlande berättarglädje, metodisk utförlighet och närgångenpassion skildrar Maja Berthas kakaobönans färd från plantagensmödosamma beredning till den svenska marknad hon bidragit till attutveckla.

Kategori: Desserter
Författare: Jan Hedh
Boktitel: Glasspassion
Foto: Klas Andersson
Förlag: Bokförlaget Prisma
Motivering: Det mesta kan bli glass i detta digra verk som vidgar vyerna inom ettälskat kulinariskt område - bara att slicka i sig.

Kategori: Essäer kring måltiden
Författare: Arne Jernelöv
Boktitel: Ibland blir det helt fel : men god mat tröstar
Förlag: MBM Förlag
Motivering: En respektfull och intresseväckande berättelse om stolta människor och god mat i skuggan av miljökatastrofer, misär, olyckor och orättvisor, känsligt illustrerat av Stina Wirsén.

Kategori: Etniska kokböcker
Författare: Dominika Peczynski
Boktitel: Östeuropas kulinariska hemligheter
Foto: Emma Wallte
Förlag: Hydra Förlag AB
Motivering: En frimodig och charmig berättelse om det förbisedda östeuropeiskaköket, så nära och så långt borta, med ett kraftfullt matfoto ochtydliga recept som bjuder in till en östlig matfest av sällan skådatslag.

Kategori: Gastronomiska ordböcker och lexikon
Författare: Gunnar Persson
Boktitel: Ord till bords
Förlag: Bokförlaget Gustava AB
Motivering: En gastronomisk ordbok på fyra språk, oumbärlig för alla som arbetar ilivsmedelskedjan – gastronomer, livsmedelsarbetare och allmatintresserad allmänhet.

Kategori: Historisk måltidslitteratur
Författare: Lennart Johansson
Boktitel: Staten, supen och systemet
Förlag: Brutus Östlings Bokförlag Symposion
Motivering:
Med denna sällsynt noggranna genomlysning av den svenskaalkoholpolitikens dramatiska historia har Lennart Johansson skapat ettomistligt referensverk för alla som tänker yttra sig i frågan.

Kategori: Hälsa
Författare: Åsa Swanberg
Boktitel: Smaker från Saltå kvarn : maten, brödet, kakorna
Förlag: Ordalaget Bokförlag AB
Motivering: En härlig bok med goda och utvecklande recept som lär oss hur vi ska hantera bönor, frön, gryn och korn för att av det nyttigaste också göra det godaste.

Kategori: Juryns val
Författare: Ulf Lundkvist, Nisse Larsson
Boktitel: Assars kokbok : mat utan krusiduller
Förlag: Bokförlaget Prisma
Motivering: Årets mest originella kokbok flödar av hemvävda och fullt användbararecept som den flitige korven Assar hämtat ur Nollbergas ymnigamatkultur.

Kategori: Kantinmåltider
Författare: Leif Eriksson (red.), Jonas Eriksson (red.), Linda Martinsson (red.)
Boktitel: Smaker man minns
Förlag: Tre stiftelser / Bokbolaget AB
Motivering: En inspirerande bekräftelse på att ett vackert dukat bord, trevligtsällskap och omsorgsfullt lagad mat bevisligen höjer livskvalitén,inte bara för äldre matgäster utan för oss alla.

Kategori: Årets kulturgärning
Författare: Tony Wallin (red.)
Boktitel: Hela Sveriges Husman
Förlag: OTW Publishing
Motivering: En historisk kartläggning av husmanskostbegreppet i vår tid, där 10000 recept ur svenska folkets djup granskats, testats ochsammanställts, utan att göra avkall på den viktiga smaken.

Kategori: Köksträdgårdslitteratur
Författare: Paula Ahlsén Söder, Stefan Söder
Boktitel: Drömmen om ett orangeri
Foto: Susanne Hallman
Förlag: Infotain & Infobooks AB
Motivering: Med praktiskt handlag, säker blick och näsa för livets goda stundervisar paret Söder att ett glasrikt bygge med söderläge kan främjaodling, vardag och fest.

Kategori: Livsstilslitteratur
Författare: Stefan Edman, Bo Thunberg
Boktitel: Matsmart: på spaning efter nya goda trender
Foto: Jan Töve
Förlag: Gullers Förlag
Motivering:
En spännande resa till nya producenter i full färd med att skapa Sveriges nya matlandskap - inspirerande, vasst och visionärt.

Kategori: Mat och dryck i kombination
Författare: Bengt-Göran Kronstam
Boktitel: Smakens magi
Foto: Claes Löfgren, Björn Lindberg
Förlag: Bokförlaget Max Ström
Motivering: Med kunskapsdiger packning fortsätter Bengt-Göran Kronstam sinkulinariska rundresa, denna gång för en sällsynt gedigen genomlysningav vinvärldens smaktyper.

Kategori: Måltidsutensilier
Författare: Magdalena Ribbing
Boktitel: Det dukade bordet: måltidens glädje, traditioner och etikett
Förlag: Bokförlaget Forum AB
Motivering: En omfattande och kunnigt skriven måltidshistoria för alla som undrarom dukningar, bordsskick, placering, skålande och när talet skahållas.

Kategori: Nordisk måltidslitteratur
Författare: Vivi-Ann Sjögren
Boktitel: Vivi-Anns kök
Förlag: Schildts Förlags AB
Motivering: En fullmatad kokbok med läckra rätter och poetiska kommentarer från enberest och passionerad matskribent, skådespelare och lyriker.

Kategori: Regional måltidslitteratur
Författare: Anna Faxälv, Björn Olofsson, Bo Oscarsson
Boktitel: Öl och dricka : dryckestillverkning i Jämtland
Förlag: Eldrimner
Motivering: Med denna förebildliga finkamning av bryggandets lokala historia visarEldrimner hur regional matkultur kan utvecklas i både rekonstruktivoch innovativ anda.

Kategori:Speciallitteratur – råvara
Författare: Gert Klötzke, Torsten Mörner
Boktitel: Fågeljägarens kokbok
Foto: Lars Paulsson
Förlag: Bokförlaget Prisma
Motivering: Ett nödvändigt uppslagsverk för den lycklige fågelskytt som vill lärasig hur man flår, plockar, sveder, styckar, binder och tillagar detmesta som flyger – inklusive kanadagäss.

Kategori: Söta bakverk
Författare: Leila Lindholm
Boktitel: A Piece of Cake : Leilas favoritbröd och bakverk
Förlag: Natur & Kultur
Motivering: Folklig, frestande och med bakverken i centrum når Leila Lindholmlångt i konsten att entusiasmera och lära ut allt från bullskorportill briochepizzor.

Kategori: Undervisningslitteratur
Författare: Mats Jonson, Miriam Bagner-Jensmar
Boktitel: Praktisk gastronomi: servera på restaurang
Förlag: Liber
Motivering: En kunskapsfylld bok som tar fasta på matsalen som arbetsplats och sommed fokus på gästen och helheten kommer att öka värdet avrestaurangupplevelsen.

Kategori: Vardagsmåltider
Författare: Anna Förster (red.)
Boktitel: Köp hem 5: ur Allt om Mat: laga god vardagsmat med bara 5 ingredienser
Förlag: Bokförlaget Prisma
Motivering: Den perfekta boken för att på väg hem från jobbet, med blott femingredienser snabbt laga till något riktigt gott till den hungrigafamiljen.

Kategori: Årsböcker, kalendrar, restaurang-, hotell- och museiguider/-kataloger
Författare: Mats Ottosson, Åsa Ottosson
Boktitel: Upplev Sverige : en guide till upplevelser i hela landet
Förlag: Wahlström & Widstrand
Motivering: En resebibel med tusentals täta upplysningar om upptäckter ochupplevelser som lockar till rundturer över hela vårt land. Den digraste guiden i sitt slag.

Kategori: Bästa översatta
Författare: Thomas Rode Andersen
Översättare: Tove Janson Borglund
Boktitel: 34 trestjärniga krogar i Europa
Förlag: Albert Bonniers Förlag
Motivering: En sybaritisk upplevelsebok från toppkrogarnas trestjärniga himmel somlockar till egna gastronautfärder – i fantasin och i verkligheten.

Kategori: Folkets röst
Titel: Skaldjur
Författare: Leif Mannerström
Motivering: En omfattande, vacker, inspirerande och kunskapsspäckad invigning ikonsten att anrätta räkor, ostron, humrar och krabbor, utförd av vårkanske störste skaldjurskock.

Från jord till bord

The jul must go on

Någon som testat att göra egen julmust? Det borde ju inte vara omöjligt.

Ett tips på fyllig julmust är att peta undan ett par flaskor och spara till julen därpå, då blir den riktigt fin.

Efter en lätt överskattning av hur mycket glögg som skulle gå åt ett år så hade vi glögg för ett par år framåt. Bäst före datum är inget att ta så allvarligt i glöggsammanhang, Smaka, sniffa och prova istället.

Oz and James' Wine Adventure s01e03 part 2

James från Top Gear åker runt i Frankrike tillsammans med vinskribenten Oz Clarke. Lite som en veterantågluff, men ett roligt vinprogram,

Pannkaks-Mårten

Rött kort till Brolins krog

Undici på Sturegatan i Stockholm har fått alkoholtillståndet indraget och ägaren Tomas Brolin väljer att stänga. Nu ska stället säljas. Jag kommer inte att sakna den men det är sorgligt att tillståndsmyndigheten har en så pass stor makt. Är det verkligen bra? Inte för Undicis personal och stammisar i alla fall.

Här är framtidens kök

Ser det lite sterilt ut? Kocklandslaget flyttar in i Framtidens kök hos Electrolux, fattas en kökssoffa för lagledaren men annars verkar ju det mesta vara på plats.

Den nya matstaden

Jag spenderade lite tid på matmässan Det goda köket som inte är en matmässa utan en korv -och dryckesmässa.
Mer om det senare. Men det verkligt fina är att det vad jag förstår är klubbat att Slakthusområdet ska bli den nya matstaden och mitt hjärta slog några volter av glädje.
Ge mig en riktigt bra saluhall nu, eller i alla fall möjlighet för privatpersoner att handla så det inte blir som i exempelvis Trädgårdshallen.
Restaurangakademien kommer att flytta från Gärdet till det som nu är ett ganska slitet industriområde, väldigt ocharmigt och jag kan tänka mig att det finns en och annan med verksamhet där som inte är så kinkig med momsredovisningen.

Det gäller inte Grönsakshallen i Sorunda som inte alls ligger i Sorunda utan vid Globen. Dessutom har vi Globens Restaurangskola för ungdomar.

En bra grogrund för ett nytt matområde med andra ord, eftersom vi följer allt amerikanskt var det bara en tidsfråga inna förbilden meat packing district fick en efterföljare i Stockholm.

Det ska bli otroligt intressant att följa utvecklingen. Bra initiativ, jag håller mina tummar.

Landets bästa tävlingskockar

Då var finalfältet klart för Årets kock, vägen till framgång, ära och feta fakturor för recept.
Bertil Hammar, Stockholm Spis, Stockholm (vann semifinalen i Östersund)

Anna Johansson, Vendel at Sturehof, Malmö, (vann semifinalen i Malmö)

Christofer Ekman, Fredsgatan 12, Stockholm (vidare från sista uttagningen)

Alexander Sjögren, Vendel at Mötesplats Österlen, Löderup (vidare från sista uttagningen)

Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott, Bromma (vidare från sista uttagningen)

Viktor Westerlind, Fredsgatan 12, Stockholm (vidare från sista uttagningen)

Jag håller som alltid på tjejen i startfältet

Är det inte jul snart?

Jag vill ha jul nu och jag vill ha en riktig Lindgrenlandjul., Mark my word. Det blir glögg, massor av glögg och det ska brännas skattepengar i Hötorgshallen. Marsipan. Pepparkakor. Griljerade revbenspjäll. Lax. Tretusen sorters sill. Smarrigt.