Boken för din bästa jägarkompis

När du kommit en liten bit på väg in i kokböckernas härliga värld börjar du snart uppskatta böckerna som är rejält nischade. Ju nördigare desto bättre. Det är något jag hoppas mer på för övrigt, nischa på bara säger jag, hittills har svenska kokböcker bara skrapat på ytan. Att bara göra en bok om att baka kladdkakor är inte nördigt, eller om fågel. Jag vill se en bok om en sorts fågel, en bok om en typ av maträtt, en krydda eller en matlagningsteknik. Kör på - sejfa inte. Vi kokboksälskare kan ta det.

Gert Klötzke är en matprofessor och en hängiven jägare som tillsammans med en statsveterinär och en erfaren fotograf återigen gjort en bok som den som har tillgång till jagad fågel lite då och då definitivt borde skaffa sig.
Jag vet inte men jag gissar att fåglar som ripa, rapphöna eller and inte lagas till så ofta som de borde. Speciellt i tider då konsumenterna med ett nyvaknat intresse för livsmedel och klimatvänliga råvaror har vilda fåglar framtiden för sig.
För oss som inte jagar är boken ändå inte riktigt prisvärd eftersom det är en så stor del om själva jakten och hanteringen av det fällda villebrådet. Så som det ser ut långt före köttdisken i din lokala saluhall. Vi jagar mestadels inplastade fåglar och den typen av villebråd är inget för en äkta jägare.

Titel: Fågeljägarens kokbok

Författare: Gert Klötzke, Torsten Mörner och Lars Paulsson

Betyg: 6 av 10

Bättre och bättre dag för dag

Det känns som att författarparet bakom två tidigare GI-succéer nu har bestämt sig för att släppa på teorin, sluta prata om en förändrad livsstil – nu handlar det om att tappa kilon.
Och de hymlar inte med det heller, anledningen till att de allra flesta börjar med GI-dieten är för att gå ned i vikt, inte för att potatis plötsligt smakar bajs.
Så nu kommer en utbyggd variant på de scheman som ingick i den första boken och som är uppskattade in slag på Ola Lauritzsons sajt GI Viktkoll.
Det märks att hjärtat inte varit med lika mycket i produktionen som plånboken, framför allt är bilderna mycket sämre med en helt annan känsla, alldeles för närgångna.
Boken är ett 30-dagars GI-program, kombinera med ett trevligt träningsschema så är du igång.

Titel: GI dag för dag 30 dagar till en nyttigare livsstil
Författare: Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson
Betyg: 4 av 10

Utmärkelser i långa rader

Det är en hel del utmärkelser och priser som delas ut så här års. Årets kock såklart men det har varit en hel del andra som också fått pris.
Till exempel…
Gastronomiska Akademien delade ut belöningar till välförtjänta matkreatörer. Magnus Ek på Oaxen, Andreas Vendel på Mötesplats Österlen och så Magnus Johansson på Xoko fick guldmedalj av akademien som firar 50 år i år.

Terådet har delat ut pris till årets teställen och då fick Pontus! på Brunnsgatan och En liten smula i Norrtälje utmärkelser för sina testunder.

Min gamla sajt Allt om Stockholm delade för ett tag sedan ut priset Bäst i stan och då blev Inferno bästa bar, El Diablo bästa krog och Vurma bästa café och det här mina vänner handlar om saker i Stockholm.

Till skillnad från AoS så utser Nöjesguiden själva sina favoritställen och delar ut pris till bästa krog och bar och lite annat smått och gott där Carl-Michael på Djurgården utsågs till bästa krog.

Klyschig bok om genvägar som inte finns

Finns det fortfarande någon som på allvar tror att det finns en quickfix till det goda livet? Ett mirakelpiller som tar bort rynkor kring ögonen, vaccinerar dig mot cancer, drar ett par centimeter på midjemåttet och dessutom sätter in ett par hundra tusen på ditt bankkonto?
Sara Begnér från SvT:s hälsohoppande program Toppform har gett sin hälsosamma kokbok undertiteln Genvägar till det goda livet. Och där rök en del av den trovärdigheten.

Om vi bortser från kringtexterna som staplar upp den ena självklarheten eller klyschan efter varandra så är det en bok full med vardagsmat. Småsnitsigt, enkelt och trevligt presenterat men slappna av med det flåshurtiga klyschtramset till nästa bok.

Titel: Saras kök - Genvägar till det goda livet

Författare: Sara Begnér

Betyg: 4 av 10

Supermat ska hjälpa dig äta rätt

Supermat skulle kunna vara titel på Tina Nordströms nya bok där allt förmodligen skulle vara supergott, istället är det titel på en ny hälsosam bok skriven av en läkare.
Vårt förtroende för läkare är fortfarande mycket stort trots att man sliter sitt hår i frustration så fort man kommer i närheten av en Vårdcentral.
Helena Nyblom har skrivit en bok som tar ett ganska stort hälsogrepp på mat. Det är inte en kokbok utan en bok om mat och hur du kan äta på ett hälsosamt sätt, inte nödvändigtvis äta på ett sätt så att du går ner i vikt, denna ständiga källa till nya teorier utan om att äta som ett sätt att må bättre. Mat som medicin och hur du kan öka dina chanser att undvika senare tiders välfärdssjukdomar.
Boken är att betrakta som en handbok i att äta hälsosammare. En teoretisk bok redigerad och formgiven som en kokbok med färger och närbilder på kärnor från ett granatäpple.
Om det hjälper någon att välja nötter istället för en chokladkaka till mellanmål, ja då är det ju verkligen bra.
En bok för den som är intresserad av att äta bra men som inte tilltalas av den filttofflor och känslan av att om du är engagerad i din mat måste du gå runt i kläder du stickat själv och färgat med alger i den där orange kulören.

Titel: Supermat
Författare: Helena Nyblom
Betyg: 6 av 10

Kockarna cashar hem

Sitter med datorn i knäet och har TV-sändningen från Årets kock i friskt minne. Den första känslan av att tävlingen mer och mer blivit ett nålsögat mot kändiskockstatus kom för två år sedan när Peter J Skogström vann.
I stort sett på en gång insåg jag att här var det inte först och främst fråga om matlagning, här handlar det om att casha in (läs om hur på Peters sida om produktplacering). Sponsorer skulle fixas, TV-inslag spelas in, chattar chattas och den personliga kändiskockkampanjen drog igång direkt. Cashen var kung för en årets kock.
Förra årets segrare Tommy Myllymäki verkar inte varit riktigt lika vass som Peter på att casha hem på segern, inga signerade handdukar och personliga loggor vad jag sett. Men det kanske kommer nu när hans tjänstgöring som Årets kock tas över av Tom Sjöstedt.
I slutvinjetten från sändningen sitter Anders Dahlbom och säger rakt ut till årets vinnare att ”nu ska du vara smart, många kommer att ringa…” och avbryter sedan sig själv. Det är inte riktigt godkänt att vara så öppen med vad det handlar om.
Vad han skulle säga var förmodligen att nu Tom, det är nu du ska casha hem. Det är nu du ska putsa ihop ditt varumärke som kändiskock. Det är nu årets Årets kock ska bli matlagningens Dogge Doggelito och ta hand om cashen.

Tom blev Årets kock

Frilanskocken Tom Sjöstedt blev Årets kock. Han är ju redan något av en kändiskock efter att ha synts en hel del i matpressen med olika reportage.
Först lagade han rätten; ” Variation på kål med crème på kålrot smaksatt med brynt smör, äggrulle med löjrom, dinkelstekt siklöja samt pepparrotsbuljong”.

Rätt nummer två var följande som enligt juryn kommer att bli en kommande klassiker:
”Citronsyrade säsongsgrönsaker med murklor, pressad kål samt selleri- och hasselnötscrème. Serveras med sylta på märgpipa, krispig oxfilé och rödvinssky smaksatt med brynt smör”

Inom kort kommer förmodligen recepten i en konsumentvänlig version som inte kräver tillgång till cateringkök och sponsrade råvaror.