Bloggare bötfälls för kritisk krogrecension - DN.SE

Det här är ju intressant och tragiskt på samma gång.



Bloggare bötfälls för kritisk krogrecension - DN.SE:



'via Blog this'

Odla din egen mat även i stan

Det här har jag jobbat lite med men kan trots ett visst jäv varmt rekommendera en ny utställning på Naturhistoriska riksmuseet om stadsodling. Utställningen Odla staden ska inspirera stadsbor att köra fingrarna i jorden och ge det gråa lite mer grönt.
Här är lite odlingtips från utställningen.

Så här kommer du igång med att stadsodla
1. Bilda en grupp med dina grannar eller folk som bor nära och vill odla på samma plats.
2. Kontakta mark- eller fastighetsägaren och förklara att ni är flera och vad ni vill göra.
3. Ordna tillstånd.
4. Se till att det finns vatten!
5. Ordna öppna möten för alla som vill vara med.
6. Sök offentliga medel eller sponsring för er odling. Eller samla i gruppen.
7. Arrangera planteringsdagar och skördefest

Så här gör du för att odla
1. Tänk igenom dina förutsättningar. Var ska du odla: är det soligt eller skuggigt?
2. Börja med något lättodlat för att komma igång och bli än mer inspirerad att fortsätta.
3. Vill du på ett enkelt sätt skapa något vackert på en grå plats ska du peta ner blomkrasse lite här och där som går att äta och är ettåriga.
4. Det är okej att köpa färdiga plantor. Ekologiska såklart, särskilt om du ska äta dem!
5. Ta en titt i kalendern, var i odlingssäsongen är du? Hur många veckor behöver det du sår på sig för att utvecklas till skörd?
6. Börja med smörgåskrasse, sallad, rädisor, bönor och ärtor
7 För fönsterbrädan och inneodling: odla ärtor som du kan skörda i olika stadier under säsongen och så på ett tunt lager jord.
8 Har du lite mark, prova med rödbetor.
9 Var inte för ambitiös. Börja i liten skala.
10 Köp inte mer fröpåsar eller plantor än du behöver.

Följ engagemanget kring utställningen #odlastaden på
Facebook - https://www.facebook.com/naturhistoriskariksmuseet
Instagram - http://instagram.com/naturhistoriska
Twitter - https://twitter.com/naturhistoriska

Barbacoa (ett grillhål i marken) med Jonas Cramby

”Ursprungsmärk även mat som serveras på restaurang” - DN.SE

Miljöpartiet börjar röra på sig när det gäller livsmedelsbranschen och produktionen. Det var på tiden, det finns nästan ingen större miljöbov så ett stort engagemang här är ju helt i partilinjen. Att kräva ursprungsmärkning är ju bra, men kom igen - ta i lite. Ända från tårna.





”Ursprungsmärk även mat som serveras på restaurang” - DN.SE:



'via Blog this'

Ica och Axfood återkallar fläskkött | Inrikes | SvD

Ica och Axfood återkallar fläskkött | Inrikes | SvD:



'via Blog this'

OAD Fresh List 2014 - Något för Sverige?

Den amerikanska gastronauten och matbloggaren Steve Plotnicki har skapat en lista på krogar utifrån en lista med kategorier för att lyfta fram regionala krogar i USA som är bra men som kanske inte får den uppmärksamhet de förtjänar.
Vore väl fint om vi kunde göra en svensk motsvarighet så det inte är samma krogar och Årets kock-mat som lyfts fram hela tiden.
OAD Fresh List 2014:

'via Blog this'

fruktkartan.se - briljant tjänst

Jag är förmodligen inte först på bollen här men vilken fantastiskt bra tjänst som visar stadens offentliga fruktträd ute på allmän mark runt om i Stockholm. Tummen upp.



fruktkartan.se:



'via Blog this'

Årets kock söker Sveriges mest lovande kvinnliga kock

Det ligger något krampaktigt över försöken från kocketablissemanget att få med fler kvinnliga kockar att tävla i Årets kock.

Eftersom jag varken är kock eller kvinna kan jag inte sätta fingret på vad det beror på.

Men som matintresserad åskådare och kanske del av branschen till viss del så har jag en teori. Det är att kvinnorna inte vill vara en del av gubbigheten. Och vem kan klandra någon för det?
För gubbigt är det. Gubbar i juryn och en gubbig atmosfär över hela arrangemanget. Tekniskt. Formellt. Medaljer och uniformer. Och fulla gubbar runt omkring i kulisserna.

Kan man inte bara göra två tävlingar av det? Årets kvinnliga och årets manliga kock?

Sveriges mest lovande kvinnliga kock:

'via Blog this'

Klippt och klart: Så gör du bästa burgaren

Burgartips från burgarmästaren själv. Bra för nyburgare.

Bara Monikas mat bland sommarens prat

Mat och hur den produceras och odlas är glödhett men det verkar inte finnas med någon bland sommarpratarna som har det som sitt ämne. Lite trist. Det hade jag tyckt om.

Det är bara Monika Ahlberg som har mat som sin mesta syssla men det verkar inte som att hon kommer prata så mycket mat.

Annars var det en spännande lista. Kul att PewDiePie pratar på min födelsedag.



Monika Ahlberg - Sommar & Vinter i P1 | Sveriges Radio:



'via Blog this'

Sveriges Bästa Caféer avslöjas snart – här är alla nomineringar | White Guide

Sveriges Bästa Caféer avslöjas snart – här är alla nomineringar | White Guide:



'via Blog this'

Så minskar du matsvinnet

Konsumentföreningen Stockholm kampanjar om hur du kan hjälpa till att minska matsvinnet och på samma gång rädda världen.
Kolla in deras nedladdningsbara guide - http://slangintematen.se/bestall-broschyr/.
På deras sida Släng inte maten finns det massor av tips och inspiration - http://slangintematen.se/

Ta gärna en titt även i Livsmedelsverkets tips - http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-miljo/Ta-hand-om-maten--minska-svinnet/

Lantbruksuniversitetet har haft ett seminarium om matsvinn och samlade ihop material från mötet här - http://www.slu.se/matsvinn

Det är förmodligen lite sent att anmäla sig, men på Inventias workshop om hur förpackningen kan minska matsvinnet kan det kanske komma fram en del kul.
Med lite tur kommer någon matjournalist vara där (det är inte troligt tyvärr...) och skriva mer om saken någonstans. Vi får hålla koll.
http://www.innventia.com/sv/Om-oss/Traffa-oss/Workshop---Forpackningen-kan-minska-matsvinn/

Att skylla på de stora matproducenterna är inte helt rättvist. Många gör en hel del för att minska matsvinnet i de led som går att påverka. Värsta miljöboven är förmodligen du och jag och alla små matkonsumenter.

Unilever har till exempel utvecklat ett matsvinnsverktyg för krogkök. http://www.unileverfoodsolutions.se/inspiration-foer-dig/your-kitchen/vinnmedmindresvinn/toolkit

Lantmännen har också en tidigare genomförd aktivitet där du kan laga mer mat av dina rester med lite inspiration och fantasi. http://lantmannen.se/aktiviteter/restdejting/

Och glöm inte kolla med dina äldre släktingar. Många gamla pålitliga husmorstips kom från en tid då det var viktigt att laga så mycket som möjligt av maten.

21 dagar räcker inte för ett sockerfritt liv

Idag är slutet nära, den tjugonde dagen, på vår sockerfria detox. Tre veckor, det vill säga 21 dagar har vi avstått socker. All mat med tillsatt socker och sötningsmedel, alkohol, all frukt, mjölk, kolhydrater och givetvis godis och liknande. Det äter vi väldigt lite i vanliga fall så det var ingen uppoffring. 

Varför gjorde vi det här? Varför inte? Varför åt du det du åt igår? Vad är poängen med att leva om man inte testar att göra det på lite olika sätt? Jag tror att vara död är relativt konstant, men det kan vi ju ta i ett annat inlägg...

Det svåraste med att avstå alkohol är att avstå det sociala smörjmedlet som alkoholen är på afterwork, gå på konsert, fotboll, även en familjemiddag blir annorlunda. Men ju svårare du tror att det kommer bli för dig desto mer behöver du förmodligen göra ett uppehåll. Från att först känts tveksamt har det känts som en styrka att vara nykter, en avslagen. mellis i plastmugg - hur kul är den egentligen? Du blir tjock, mätt, trött och pissnödig. Ganska värdelöst.

Annars har nog inte den här sockerfria kuren gett någon speciellt minnesvärd effekt. 

Vi sover inte bättre. 

Har inte gått ner speciellt mycket i vikt, ett kilo möjligen. 

Kroppen har inte känts starkare på träning eller generellt piggare. 

Man äter mycket godare mat, har någon sagt. Det förstår jag inte. Vi äter bara mer av till exempel kött, fisk och grönsaker, men det gör vi ändå. Att grönsakerr är roligare att laga till och mer varierande att leka med i köket än kött visste jag redan.

Det har nog varit dyrare inköp, men å andra sidan är hemgjorda luncher billigare än att gå ut och krysta ihop en måltid från salladsbuffen och den såsfria köttfärsrätten. Då är det godare att göra själv. 

Matlandet Sverige är fortfarande oerhört på hälarna för folk som faktiskt tänker på vad de äter, det känns fortfarande som det går en klyfta eller mur mellan matsalen och köket och det är inte bra. Krogköken i mellanklass borde vara en målgrupp för Eskils satsning. 

Hur var det med sötsuget då? Jo tack, det är borta, men nu har jag målat upp belöningen av ett kilo lösgodis för mig själv att jag inte kan avstå från segerns sötma (bara det uttrycket, varför skulle en seger vara just söt?) nu när jag "vunnit". 

Om inte annat visar nog det att sötsuget inte försvunnit. Ja det kroppsliga sötsuget är borta men det mentala efter den söta belöningen finns kvar och den är nog mer kulturell än kroppslig.

För vinner du ska du få en belöning och en belöning är söt. Det är ju sen gammalt.

Visst är det fascinerande att det i skolor och på arbetsplatser att så fort det ska firas och vara något extra då åker tårtor, glass och fikabrödet fram, eller alkoholen. Det lär vi oss från barnsben och sätts i ryggmärgen och den tvättar man inte bort på tre veckor, det tar nog betydligt längre tid. 

Grattis Sandviken - Prisbelönta kockar tränar för VM

Med lite tur får stålmännen och stålkvinnorna i Sandviken smaka lite god mat framöver. Grattis. Nästa vecka blir det pizza som vanligt.

Prisbelönta kockar tränar för VM på Coromantmässen i Sandviken - Fazer Group:



'via Blog this'

Bloggtips: Nykter i ett år så här var det för partytjejen Kelly

7 Things I Learned From A Year Without Alcohol |Higher Perspective:



'via Blog this'

Jamie’s dirty little secrets exposed | The Times

Jamie’s dirty little secrets exposed | The Times:



'via Blog this'

Hela listan - här är årets matfestivaler

Matmarknader och festivaler växer fram på alla håll och kanter i landet. Med mikrobryggerier, lokala små producenter och stora livsmedelsföretag som aktörer finns det gott om underlag.

Här försöker jag lista så många som möjligt. Jag har säkert missat någon. Kom med tips i en kommentar så lägger jag in det så fort jag hinner.

17-18 maj Skanör Falsterbo Matfestival
Bland annat med workshop i Nomas Nordic Food Lab.

17-25 maj Rabarberfestival i Södermanland
En start på säsongen och i år kanske det äntligen är dags att ställa upp i pajtävlingen...

18 maj Vårmarknad Nynäs slott

24 maj Ramslökens dag Kinnekulle

23-25 maj Skånes matfestival
Provsmakningar och skånsk gästvänlighet i Brösarp.

31 maj Vårmarknad i Gnesta

4-8 juni Smaka på Stockholm
Restaurangernas dag har utvecklats till en mat -och folkfest. Om du inte är för hipp förstås.

10 juni Matlandetkonferens i Jokkmokk
Förhoppningsvis roligare än det låter...

13 juni Matfestival i Järna

28 juni Jordbrukets dag i Julita

5 juli Matmarknad på Läckö slott

14 juli Matfestival i Älvsbyn

15-17 augusti Trädgårdsmarknad i Landskrona

16-17 augusti Matmarknad i Lövsta bruk

22-31 augusti Copenhagen Cooking
Ta en tur över sundet och upptäck att det är mycket mer än smörrebröd

29-30 augusti Matfestivalen i Skövde
25-årsjubileum, då kan det inte vara dåligt.

30 augusti Sillens dag i Simrishamn
En bit norrut blir det strömming, same same but not so different.

28-31 augusti Matfesten i Skellefteå
Flyttar lite centralare i Skellefteå. Norra Sveriges största matevent enligt arrangörerna.

29-31 augusti Skördefest & Miljödagar i Boden

30 augusti - 6 september Smaka framtiden i Södertälje
Runt Södertälje och förorten Järna finns enormt mycket spännande matproduktion, kan bli något.

4-6 september MAT 2014 i Växjö
Relativt ny grej som snabbt blivit en av landets största mathappenings.

5-7 september Matfest i Bergen
Okej på andra sidan berget men inte är det för långt för norsk toppmat

7 september Aptitrundan i Södermanland
Smaka på allt det goda som händer i Södermanland.

13 september Gnesta Gröna Marknad

13-14 september Äppeldagar i Julita

20 september Skördefest i Nynäshamn

19-21 september Umeå Smakfestival
Smaker från stan och hela länet. Risken finns nog att Staffan Ling dyker upp.

25-28 september Ölands skördefest
En av de bästa och första arrangerade skördefesterna i Sverige. Värt en omväg som det brukar heta.

4-5 oktober Skördefest på Tjolöholms slott
Förra året kom det tydligen 6600 matglada hallänningar.

Och så har du ju mer regelbundet återkommande matmarknader som Bondens marknad och annan lokal torghandel.

Äta insekter? Javisst, välkommen till konferens

Matfestivaler i all ära men det här är måste ju vara en av årets mest spännande konferenser. Undrar vilka insekter som smakar gott?



Conference Insects to feed the world - Wageningen UR:



'via Blog this'

Europas sexigaste sparris?

Tommy Myllymäkis vinnarmat från Bocuse D'Or Europe 2014 innehåller bland annat den här intressanta rökta vita sparrisen med ägg.

Bästa sättet att dela tomater

Fantastiskt bra tips på hur man delar körsbärstomater. Otroligt att jag missat det. Otroligt att jag kunnat leva utan det förut.

Bittman om att debattera tydligare om GMO och ekologiskt

"Yes, there are people who are too poor to afford real food; but that’s an issue of justice, the right to food and fair wages — not of whether the food is organic."

Läs resten av Mark Bittmans krönika

http://www.nytimes.com/2014/05/07/opinion/bittman-leave-organic-out-of-it.html?_r=1

I Skövde finns Sveriges bästa skolkockar - tog hem segern i SkolmatsGastro 2014 - Kungsörnen

I Skövde finns Sveriges bästa skolkockar - tog hem segern i SkolmatsGastro 2014 - Kungsörnen:



'via Blog this'

Arla lanserar unik öländsk ostdelikatess - Arla Foods

Arla lanserar unik öländsk ostdelikatess - Arla Foods:



'via Blog this'

Ny på to-eat-list: Restaurant Två Små Svin

Sjukt bra namn. Lär vara ett ganska sjyst hål i väggen i annars inte så sjysta krogområdet Årsta.



Restaurant Två Små Svin:



'via Blog this'

Mash by The Brooklyn Brewery i Stockholm

Skål och välkommen till ölfest med Brooklyn Brewery.



Stockholm, SE : Mash by The Brooklyn Brewery:



'via Blog this'

Gastronomiska veckan börjar nu

I stil med det som blev modeveckan som växte fram ut Modemässan ska Gastronomic Week växa fram ur Gastro Nord. Så den här veckan blir det extra mycket matprat på många håll och kanter.

Även på den här kanten förmodligen.



Gastronomic Week



'via Blog this'

Heldag med naket i trädgården

Lite dagen efter upptäcker jag att det tydligen var WNGD igår lördag. Alla vet ju att det står för

World Naked Gardening Day men vi tar nya tag nästa år.



'via Blog this'

Han fiskar marlin från en helikopter och fångar den med händerna

Det här ska jag prova i sommar med solbadande gäddor i viken.
Matt Watson fiskar marlin från en helikopter genom att hoppa ut, dyka i och fånga den med händerna.

En bit från meta abborre...

Måste fixa en trädbit till odlingen

Ungefär som den här killen.

https://www.facebook.com/Break/posts/10152412841067792

Nu börjar vi odla champinjoner

Surfar runt efter mycel, eller svampsporer på något annat sätt. Jag är öppen för det mesta men skulle helst odla champinjoner och inte shiitake elle ostronskivling eller någon av de abdra aorterna som verkar finnas i Sverige. Någon som har tips? Eller odlat svamp själv?