Julmysa med Ernst

Det är lätt att göra sig lustig över Ernst och hans knasiga oneliners. Jag tror att han är ytterligare ett bevis på att det lagom lättsmälta och i viss mån snuttifierade även slagit rot i mysgenren. Vi vill mysa men orkar inte riktigt ta tag i det, då är det lättare att bara ta av sig om fötterna och göra någon av Ernst grovt förenklade inredningstricks. Eller förenklade, Ernst tänker utanför boxen och det är alltid positivt, sedan spårar det ur i en bit gran med ljus som hänger i taket men på det stora hela är hans julbok full med tips om små saker som kan göra ditt hem och din jul lite juligare.

En oförarglig bagatell från Ernst, som sedan blev ett TV-program och en bok och....så fortsatte det lättsmälta julmysandet.

God julbrasa

Kockar utan verklighetsförankring

I senaste Allt om Mat har man samlat ihop recept från det som kallades Kockarnas krog på matmässan Det goda köket.
Viktor Westerlind och Danyel Couet bidrar med en rätt på röding och presenterar den med orden:
"Knepet med vår rätt är att arbeta med helt vanliga råvaror, man behöver inte alltid ha det dyraste och mest exklusiva"
Right. Röding är inte en dussinvara, i min värld.
I receptet, som för övrigt består av endast fem moment, innehåller ingredienslistan stapelvaror som champagnevinäger, vattenkrasse och mandelpotatis...

Kvarteret Skatan pratar förlossning vid julbordet

Josh Groban and norwegian christmas food.

Julmat från Apoteket

Eftersom det går att handla receptfria läkemedel på vilken bensinmack som helst nu för tiden är det kanske inte så konstigt att Apoteket slår ett signal för sina matiga produkter. Framför allt senapen som säljs i strama burkar. Förutom senapen kommer även till julens äventyr i köket lite hjälpmedel i form av pepparmyntolja, glykos och aromatisk tinktur.

För att få lite fart på försäljningen har man tagit hjälp av Leila Lindholm som skapat sex recept med senap.

Självklart en sorts cupcake och en semifreddo, hennes standardverk, men också en senapssill. En av svenska folkets sillfavoriter, här är receptet.

Ingredienser:
3 pkt (à 420 g) 5-minuters sill
1 1/2 dl Provisorns senap
3 msk strösocker
2 msk rödvinsvinäger
flingsalt & svartpeppar från kvarn
2 1/2 dl neutral matolja
2 msk kallt espressokaffe
1 knippe färsk dill

Gör så här:

1. Häll av sillen och låt all vätska droppa bort, torka av fisken med hushållspapper.
2. Vispa samman senap, strösocker, rödvinsvinäger och kryddor i en skål.
3. Tillsätt olja i en tunn, fin stråle under kraftig vispning.
4. Smaksätt såsen med espressokaffet.
5. Skiva sillen i bitar och blanda med såsen. Låt med fördel stå över en natt eller två.
6. Finhacka färsk dill och blanda med senapssillen vid servering.

Den här såsen är också supergod som gravlaxsås. Uteslut sillen och servera såsen med färsk dill. Vill du ha en krämig sås så tillsätt 1 dl creme fraiche.

Knäckande måndag

Gordon Ramsay: How to Chop an Onion

Gordon gör lite annorlunda om man jämför med Melker och är naturlig på ett helt annat sätt. Fast en kram vill han nog ha han med.

Hacka lök som proffsen med Melker Andersson

Melker är ju så stiff, han är ju en rätt go kille egentligen men han ska vara så cool hela tiden fastän det är så uppenbart att han bara vill ha en kram egentligen.

Saluhallen genom tiderna

En intressant undersökning om saluhallens historia, höjdpunkter och framtid har genomförts vid Linköpings Universitet.

Läs den här.

Vild gris eller rödare lax på julbordet

Ska man som vilsen konsument anpassa maten på julbordet efter dagens rådande larmrapporter blir det ingen lax eller skinka på julbordet.
Fear not ungdomar det finns alternativ har SLU kommit fram till i form av vildsvin och röding. Dom har förmodligen aldrig varit på East och ätit deras helt alternativa asiatiska julbord. Synd att det ska behövas mediala larm, mer eller mindre relevanta, innan en del vaknar och tnker nytt.