Månadens hotellfrukost - Hasselbacken

Först Eldkvarn nu Kungsholmen

Ajaj nu är det både stekt, rökt och uppeldat på Melker Anderssons krog Kungsholmen. Om jag minns rätt från när vi gjorde en bloggvariant från bygget, renoveringen och öppnandet av den så var det inte så himla mycket som kunde brinna er än inventarier. Men den satt ju ihop med något slags stenhuggeri i lokalen bredvid.
Hur som helst så är det tråkigt för alla. När Grill brann vändes det till en nystart, hoppas det blir så den här gången också.

Och en äppelkaka efteråt

Porterstek och wok

70-tal mot 80-tal på en tallrik, 70-talet vann klart tack vare såsen
herregud vad bra den blev.

Så skär du upp en kyckling

Baconfilmen för alla LCHF'are därute

Landshare - parar ihop odlare med oldingsbar mark

Han hyllas både här och på annat håll men jag håller fortfarande Hugh Fearnley-Wittingstal som en riktig mathjälte.
Projektet Landshare där man parar ihop den som vill odla med den som har odlingsbar mark men som av olika skäl inte kan odla på den är så vackert att jag blir gråtfärdig.

När kör vi igång det i Sverige? Jag vet ett Årstafält som skulle må bra av lite mer folklig aktivitet....

Mera Landshare här; http://www.youtube.com/watch?v=s4P8j7roc2Q

Om italiensk mat och mat i Italien

Caroline Hofberg är en av de mest intensiva matskaparna och verkar med gott humör grotta ner sig i äktsvensk mat eller hur du ska hantera bönor i köket eller pajer.

Hon har en väldigt hög lägstanivå för att prata sportspråk, det är sällan det finns anledning att vara besviken eller fundersam på ett recept som Caroline har skapat.

Italia Amore kan man se som en fortsättning på hennes två år gamla bok Medelhavsmat för vardag och fest. Enligt förlaget tog det Caroline ett år att samla material till boken, hon reste runt och träffade folk och smakade på landet Italien, eller snarare alla regioner och lokala kök.

Så nu slipper du göra det. Du kan bara ta rygg på Caroline och laga upp hela Italiens skiftande utbud av recept och råvaror, gamla och nya rätter.

Om du säger "italiensk mat" till vem som helst får du relativt olika bild till svar, men vissa saker är allmängiltiga. Pastan, oliven, det lite lätt rustika och förstås pizzan.

Det kommer ut en stilla strilande ström av kokböcker med italiensk mat just nu och den senaste tiden mer intensivt än vanligt, och det är naturligt eftersom italiensk mat är den sortens mat jag skulle ta med till en öde ö. Och många med mig. Lunchen skulle knappt vara över när hjälpen skulle vara på väg in till stranden, och Caroline Hofbergs bok är en av de bästa böckerna om italiensk mat och mat i Italien som kommit ut. Och konkurrensen har varit hård.

Titel: Italia Amore

Författare: Caroline Hofberg

Foto: Tia Borgsmidt och Ove Lindfors

Förlag: Prisma/Norstedts

Buljongen får vara chef

Nu har jag testat nya fonderna Du Chef från Knorr under ett par veckor. Buljongen, eller fonden, är som en geleklump i en liten portionsförpackning som ska räcka till fem deciliter vatten.

Jag och en annan matbloggare diskuterade för ett tag sedan hur vanligt det är att folk kokar pastan i buljong egentligen. Det kanske är ett okänt tips? Jag hävdar att det om inte är regel så att i alla fall en majoritet av svenska folket gör det, men det är möjligt att det faktiskt inte är så utspritt.

Då vill jag passa på att slå ett slag för att koka inte bara pasta utan även potatis, ris, matgryn och liknande i vatten som åtminstone ska vara smaksatt med en bit buljong.
Eller en skvätt av en fond, nu kan du även använda gelefonden Du Chef som finns i smakerna grönsak, kött och kyckling. Alla tre funkar fint, men du bör kanske anpassa dig lite beroende på vad du ska äta till pastan.

Jag har tagit en hel förpackning oftast, det går bra med mindre fond men det har jag känt som lite meckigt och kladdigt. Och varför inte dra på och låta maten smaka?

Kommer det här att slå ut buljongtärningen? Konkurrera i alla fall. Det blir smakrikt och fylligare än med vanlig buljongtärning. Godare helt enkelt, men tärningen är enklare att dela och spara men har ju också ett ganska dåligt rykte.

Det finns ju också väldigt lättarbetad fond på flaska, ett ganska bra alternativ det också.

Hej då Floyd, skål och tack

TV-kockarnas TV-kock har gått ur tiden. Keith Floyd har dött i en hjärtattack på måndagskvällen enligt DN.

Floyd var en hjälte, en idol, jag har flera av hans hans böcker och ser det mesta av TV-programmen med glädje, även de senare som inte hör till hans bästa.
Hans bok om baksmällor däremot har en speciell plats i mitt hjärta. Särskilt hans beskrivning av den värsta sortens dagen-efter-upplevelser som han kallar "det onda ögat" och inte minst receptet på botemedlet. Inget för veklingar.

Vilken glädjespridare som gått bort, av dagens slickade, stylade, målgruppsanpassade TV-kockar finns inte hans motsvarighet. Det görs inte TV-kockar som Floyd längre verkar det som.

Skål och tack för inspirationen. Vi ses i baren.

Bakdags

Kokboksarvet

Har tagit över svärmors receptsamling, mycket spännande läsning
inklusive Kajsaboken.

Skördefest i kokbokshyllan

Det är skördetider och den bästa tiden för råvaror är nu. September är Sveriges bästa månad och då passar det bra att det kommer ut en rad nya fina kokböcker.
Återkommer med duell mellan två tungviktare och en del annat smått och gott.

Nu - mot närmaste skördefest eller bondemarknad!

På kornet

Månadens hotellfrukost