Saltbakad potatis med grillad fläskkarré, persiljesmör, vitlökssås och tomatsalsa

Potatislobbyn, den finns se själv på http://www.merpotatis.nu/ delar ut recept, det här verkar faktiskt riktigt gott. Andreas Hedlund har skapat.

Ingredienser:

600 g färskpotatis, till exempel sorten Solist
grovsalt
600 g fläskkarré
salt och peppar
100 g smör
1 knippe persilja
1 vitlöksklyfta
salt
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor, finrivna
salt och svartpeppar
4 röda tomater
1 röd lök, hackad
1 knippe koriander, grovhackad
salt och peppar
olivolja

Gör så här:
Täck potatisen med grovsalt, baka i ugn på 200 grader tills den är klar, cirka 20 min.
Krydda och bryn fläskkarrén och baka på 90 grader tills innertemperaturen är 70 grader.
Skiva upp och grilla.
Hacka persilja och mixa med vitlök och smör. Smaka av med salt.
Smaka av creme fraichen med salt, peppar och vitlök.
Hacka allt till tomatsalsan, smaka av med salt, peppar och olivolja.

Chokladfabrikens sommartårta

Det var dags för ett recept på en tårta, här kommer ett från Chokladfabriken som såklart har mandelmassa i sig.

Mazarinbotten
270 g mandelmassa
90 g smör, rumstempererat
2 äggulor
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Chokladcrème
2 äggulor
4 ½ msk råsocker
1 dl mjölk
1 dl grädde
200 g riktigt god mjölkchoklad (ca 49%)
½ vaniljstång, urskrapad

Gör så här:
Mazarinbotten

Riv mandelmassa och blanda i smör lite i taget till en slät massa. Tillsätt ägget och gulan, också lite i taget. Sikta i vaniljsockret. Smöra och "bröa" en rund form. Grädda i 180˚ i 20 min. Låt svalna.

Chokladcreme

Hacka chokladen. Koka upp mjölk, grädde med vaniljstången och skrapet. Blanda äggula och socker och häll det i mjölkblandningen. Koka upp igen under omrörning till 84˚ (strax innan den första bubblan syns). Sila ner över den hackade chokladen. Rör crèmen slät och låt svalna.
Bred ut chokladcrèmen över mazarinbottnen. Skiva jordgubbar tunt och lägg över hela tårtan. Avsluta med att pudra lite vaniljsocker över. Festen kan börja.

Lyxig midsommarpytt

Dagen efter är det GI

Rostlocksaction

Måste ta tag i mitt rostlock i helgen nu. Antingen blir det någon slags variant på Lisas recept eller kanske en variant på speckbloggarns. Det känns inte som att det är koka-kött-säsong just nu så jag tror det blir någon slags grillning.

Vem blir förresten först med att skriva på Wikipedia om rostlockets olika fördelar?

Bästa frukosten i Gamla stan

Världens minsta mikro kopplar du in via USB

Världens minsta mikrovågsugn är också energisnål och så kan du värma på kaffekoppen direkt vid datorn. Den lilla rackaren kopplar du nämligen in via USB-porten, toppen som jag väntat.

Landshareprojektet är genialisk gräsrotsaktivitet

Hugh från River Cottage är igång igen med sitt nya Landshare-projekt. Det finnsmassor av odlingsbar mark för alla som vill odla sin egen mat, det gäller bara att hitta den. Men den finns överallt.

Ekologiska kokboken bäst hittills

Första gången jag provade Rune Kalf-Hansens mat var på en trädgårdsmässa för evigheter sedan då han hade gjort en liten kaka till kaffet på rivet äpple, och örter och lite annat smått och gott som jag fortfarande minns som en riktig höjdare. Vissa kakor består. I alla fall minnet av dem.

Sedan har mycket hänt, mest i Råsunda där Kalf-Hansen har haft sin matateljé i många år, numera frilansar han och kör matshow på Kulturhusets tak varje sommar. Det ska ni förresten inte missa om ni har vägarna förbi Sergels Torg i sommar.

Innan dess kan ni passa på att bläddra i en ovanlig kokbok. Ni vet hur det är, det kommer ut en om dagen, det krävs lite för att sticka ut. Att då göra en som i stort sett är baserad på "min personliga uppfattning om god mat" är inte att vara nischad, möjligen personlig men det beror ju på författarens personlighet hur lyckat det blir.

I Rune Kalf-Hansens fall funkar det mycket bra, han har uppenbarligen en klar och tydlig uppfattnig om mat. Boken är ett led i det och handlar om ekologisk mat i säsonger.

Eller lustfyllt året runt, som är undertiteln. Maten är modern, känns mycket genomarbetad och ska man gnöla lite om något så är det att det är lite för lite godsaker med bär och frukt som ju är en stor del av det som den som skördar själv ofta har tillgång till.

Det här är en bok som jag kommer att ha framme i köket ofta i sommar, ja förmodligen återkomma till med jämna mellanrum. Snygg är den och det är årets bästa kokbok, med ganska bred marginal.

Titel: Kalf-Hansens ekologiska kök

Av: Rune Kalf-Hansen

Foto: Charlotte Gawell

Förlag: Prisma

Sommarprat om mat

Listan på sommarpratare är alltid en deprimerande läsning, jag tror egentligen stenhårt på pratradio men det här stentrista formatet borde köras i ett moderniseringsfiler. För oss som gillar mat och dryck får vi hålla till godo med Mathias Dahlgren 29 juli.
Hur coolt skulle det inte vara om han bara satt och drog recept på recept, hela programmet blir en enda lång meny.
Eller kanske inte.

Aktion för klimatet

Festivaldags i Björns trädgård. För klimatet den här gången, lite förströelse för pundare och dagisbarn som normalt håller till där.