Sju stora medicinska myter avslöjade

Nu drar två amerikanska forskare ned brallorna på sju stora myter om medicinska företeelser. Som att du förstör ögonen om du sitter och läser i lite småskumt ljus, eller att håren på benen växer ut snabbare om du rakar dem.
Myterna som ofta dyker upp har analyserats i British Medical Journal och här är den, hela listan på medicinens sju stora myter:

Du skadar ögonen om du läser i dåligt ljus
Finns inga medicinska bevis för det, däremot får du kanske svårt att fokusera på texten och blinkar lite mer.

Du ska dricka minst åtta glas vatten om dagen
Ingenstans hittades några medicinska bevis i populärpressen för att det stämmer.

Om du rakar benen växer håret ut snabbare
Inget jag själv provat men detta är enligt undersökningen enbart en myt, inte heller hårets eventuella tjockhet påverkas av rakning.

Du blir sömnig av att äta kalkon
Det finns ett ämne som heter tryptophan i kalkon som förekommer inom sömnforskning, men inte mer än i till exempel kyckling. Myten har förmodligen sitt ursprung i att du blir trött av att äta en massa julmat, inklusive kalkon.

Vi använder bara 10% av vår hjärna
En myt som hängt med sedan 1907, men scanning och andra undersökningar av hjärnan visar att ingen del är helt inaktiv.

Hår och naglar fortsätter växa när du dör
Enligt undersökningen finns inget som tyder på att myten stämmer, däremot drar skinnet ihop sig efter döden vilket skulle kunna ge intryck av att naglar och hår växer.

Mobiltelefoner är farliga på sjukhus
Om de är påslagna alltså. Undersökningen visar att mobiltelefoner har en minimal på verkan på medicinsk utrustning. Att ouppmärksamt pratande knalla in i en stolpe är förmodligen en större risk.

Lammparty på tryffel

Lammrostbiff med karamelliserad lökcréme, tryffelpotatis och syltade rotfrukter

600 g lammrostbiff

750 g gul lök, skalad och skivad

2 dl socker

3 dl vitt vin

50 g smör

4 msk crème fraiche

350 g potatis

3 st ägg

¾ dl vetemjöl

1 dl panko, mixat (japanska brödflingor)

tryffelolja efter smak

3 g tryffel, hackad

1 morot, skalad

2 schalottenlökar, skalade

½ palsternacka, skalad

½ dl ättika

1 dl socker

11/2 dl vatten

Salt och peppar

Frityrolja

Beredning

Karamellisera sockret i en kastrull. Tillsätt lök och vin. Låt småkoka i 1 timme tills löken är riktigt mjuk. Mixa löken slät med smör och crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Dela och gröp ur potatisarna och mosa innehållet med smör, crème fraiche, hackad tryffel, tryffelolja, salt och peppar.

Fyll skalen med smeten och lägg ihop potatishalvorna. Dubbelpanera och fritera dem gyllenbruna.

Skär rotfrukterna i mindre bitar och koka mjuka i ättika, socker och vatten. Bryn lammrostbiffen och baka klart i ugnen på 90 graders värme tills innertemperaturen är 56 grader.

Låt vila.

Lägg upp och servera.

(Receptet kommer från Svensk Köttinformation)

Happy Christmas from River Cottage (Steven Lamb Video Blog)

En liten julhälsning från River Cottage, och så dyker plötsligt Hugh upp mitt i alltihop. Mycket proffsigt proddat och fixat...

Seinfeld-gängets diner i Älvsjö

På den semesterort jag var i somras fanns det bland mycket annat mer eller mindre smaklöst ett ställe som hette Friends. Där sändes hela den populära serien om och om igen på TV-skärmar runt om i lokalen.
Nu ska Rica Talk Hotel göra en liknande variant med ett stort Seinfeld-tema. I samband med att den gigantiska Seinfeldboxen släpps med alla avsnitten från serien ska hotellet Seinfeldiseras och huvudfigurernas favoritfik Monk’s ska kopieras och där ska du kunna äta bland annat:

”Bologna Sandwiches” som Estelle lagade åt Jerry, Kramer och George i avsnittet ”The Puffy Shirt” och den ”Chocolate Babka” som var slutsåld i ”The Dinner Party” och förmodligen en hel del annat Seinfeld-käk. Ett skoj initiativ, men du måste ju vara en galen Seinfeld-fan som tar dig ut till Älvsjö för det.
Men, inför en valsituation i livet kan du som en avgörande faktor fråga dig; ”Vad hade Kramer i Seinfeld gjort i det här läget?”
Följer du det svaret blir livet i vilket fall som helst inte tråkigt, och kanske får du se Älvsjö by night, även om det inte är en alltför upphetsande erfarenhet.

Så undviker du julsjukan

Julen är listornas tid. Livsmedelsverket har skramlat i korridorerna och kommit fram till hur du ska sköta dig inför julens stök, bök och rök i köket för att inte bli magsjuk på grund av din egen klantighet.
Ganska bra lista, jag petar in den rakt av här nedanför. Den kan du ha i bakhuvudet i köket andra tider på året också, nu gäller det att dina gäster sköter sig också, kanske lika bra att passa en länk?

Tvätta alltid händerna innan du börjar laga mat och när du växlar mellan olika råvaror.

Använd alltid rena redskap. Använd gärna olika skärbrädor, till exempel en för rått kött och en för andra livsmedel.

Genomstek köttbullarna, liksom kött av fågel och gris.

Kyl ner tillagad julmat som inte ska ätas med detsamma. Små mängder mat kan ställas i kylskåpet direkt, större mängder bör först kylas ner i till exempel ett vattenbad.

Mat som ska hållas varm, till exempel Janssons frestelse, ska vara lägst 60 grader.

Ta inte fram mer mat till julbordet än vad du tror ska gå åt. Mat som tas ut och in i kylskåpet får kortare hållbarhetstid.

+4 grader är en bra temperatur för känsliga varor som kött och mejeriprodukter. Skaffa en termometer och mät hur kallt det är på olika platser i kylskåpet.

Ät inte nötter eller torkade frukter som ser skrumpna, missfärgade och dåliga ut eller som luktar och smakar konstigt eftersom de kan innehålla mögelgifter. Dela gärna på nötter, som kan vara missfärgade på insidan men se fina ut på utsidan.

F12 har bäst musik i baren

F12/Terrassen har utsetts till Stockholms bästa dj-bar 2007. Lite plåster på såren för Melker, Danyel och kompani som fick se krogkompisen Grill förvandlas till kol och aska tidigare i år.

Barmusikansvariga, eller vilka som nu mutat till sig den sköna fringisen, får äran att åka till Miami "in the sunshine state" och Miami Music Winterconference. Ett av världens största dj-evenemang.

Kändisarnas eget vin

När du blivit tillräckligt rik och berömd är det naturligtvis inget konstigt att du vill ha din egen vingård. Har du sett dig själv på stortavlor och widescreendukar världen över är det givetvis fullkomligt naturligt att sätta ansiktet på en etikett på en flaska vin. Eller göra vinet själv.
Francis Coppola var en av de första och pappa Ciccone, ni vet han som inte ska predika om vad dottern Madonna har för sig, är också relativt framgångsrika som vinmakare.
Det finns ju inga världsstjärnor av rang i Sverige men en svensk badboy som Persbrandt skulle säkert funka som vodkamärke.

Johnny Depps fru den före detta teenpopsångerskan Vanessa Paradis har fått en vingård av sin kära make och den gamle hockeyräven Igor Larionov är också numera en spelare i vinlaget.

Själv gick jag rakt i fällan för några år sedan och köpte Elvis-vinet som finns på bolaget, och det var faktiskt inte så dumt för att vara köpt för den kultiga etiketten.

Drra på - trailer

Har inget med mat att göra men tänk om det gick att göra den här filmen idag? Hur kul som helst.

Nu fattas bara världens största korkskruv

Allt dom behöver nu i den lilla schweiziska byn Rehetobel är världens största korkskruv. Här finns nämligen världens största flaska med vin, den rymmer 640 vanliga flaskor vin vilket i runda slängar motsvarar ungefär 69000 glas.
Det är en Grande Cuvee TBA NV No.7 2005. Något varunummer på systemet tror jag inte den har än.

Scorseses kortfilm för Freixenet

Martin Scorsese den gamla spjuvern har gjort en reklamfilm för Freixenet, det spanska bubbelslisket i svart flaska ni vet. Här har ni en film om saken,

Ny vinbar på Östermalm

Att bredda verksamheten inom sin nisch är en klyscha. Ibland resulterar det i något intressant för oss konsumenter av livets goda. Importören Primewine kommer att öppna vinbar i den gamla chokladbutiken vid Östermalmstorg. Det ska bli som en kombination mellan vinbar och showroom och att ingen importör tänkt den tanken och förverkligat den tidigare är obegripligt, men i mitten av januari händer det. Bra där, och föreståndare för baren blir Andreas Carlsson som tidigare jobbat på Gondolen men som idag finns på Primewine.
Planen är enligt ett pressmeddelande att ha omkring 100 sorters vin på glas.
Det kan bli afterworkstället nummer ett för Östermalms portföljbärare.

55 miljarders nota - ska vi splitta?

55 miljarder och det är inklusive dricks. Så stor omsättning beräknas det bli 2007 på svenska krogar och det är en jätteökning från förra året på 10 procent.
Jobben ökade också med ungefär 12 procent, enligt SHR som räknat och kikat på statistik.
Julborden brukar omsätta ungefär tre miljarder.
Frågan är hur det skulle se ut om vi skippade julborden och hade ”vanliga” vintermenyer i december, jag är inte säker på att omsättningen i december skulle minska. Många väljer bort krogbesöken just för att det bara går att äta julbord överallt.

Paradiset för en överbliven korvbit

Julbordet är mobboffrens revansch. Prinskorvar ingen vettig kroggäst skulle ta i med tång blir plötsligt något eftertraktat och upphöjt. ”Åh vad gott, prinskorv, men varför heter det prinskorv?” Frågan och utropet från dussintals jular bakåt i tiden ringer återigen. Obesvarad såklart för det är ingen som bryr sig – egentligen.

Sylta på slaktrester, köttbullar på billig, kanske till och med felmärkt köttfärs, och lutfisk och grönkål ska vi inte tala om.
Men jag älskar själva företeelsen, jag älskar att samlas runt mat och ha det bra. Och att en mobbad, förbisedd och förkastad gammal maträtt får upprättelse en gång om året glädjs vi med korvbiten. Jag tänker:
”Njut nu din rackare, imorgon är det raka spåret in längst bak i frysfacket”.

Bourdain i Sverige

Just precis nu kan du se Anthony Bourdain resa runt i Lappland "it's got nothing to do with lapdance apparently..." och käka rentunga med mera. Missa inte.